11 negara · 220 resep
Terong panggang api dengan rasa asap yang dalam, dilumatkan dengan tahini, bawang putih, lemon, dan jintan, dan diakhiri minyak zaitun dan peterseli.
Okra kecil dan daging sapi direbus dalam saus tomat kental dan diakhiri ta'leya bawang putih dan ketumbar bubuk, disajikan dengan nasi.
Kue semolina Mesir dengan kelapa, mentega, dan yoghurt, dipanggang hingga keemasan dan direndam sirup, dengan satu almond di setiap potongan.
Hidangan populer Mesir dari kacang fava belah yang dimasak dengan dill, peterseli, ketumbar, dan bawang putih, diblender halus dan hijau dan diberi topping bawang goreng renyah.
Fillet tipis dada ayam yang diberi marinasi bawang putih, lemon, dan bawang bombai, dibalut tepung roti dan digoreng hingga keemasan dan renyah.
Lapisan roti panggang yang direndam kaldu dan nasi putih, disiram saus bawang putih-cuka dan tomat serta dimahkotai domba empuk yang kecokelatan.
Pai persegi dari lapisan adonan setipis kertas yang diolesi ghee dan mentega, dipanggang hingga mengembang dan renyah, dimakan dengan madu dan keju putih.
Kacang fava hangat yang dilumatkan setengah dengan jintan, dibumbui lemon, bawang putih, dan minyak zaitun, diberi topping tomat dan peterseli dan dimakan dengan roti pipih.
Roti pipih Mesir yang diisi selapis daging sapi cincang berbumbu, bawang bombai, dan paprika, dipanggang hingga roti renyah dan dagingnya juicy.
Irisan tipis hati yang digarang cepat dengan api besar bersama bawang putih, cabai, dan jintan, dimakan dalam roti pipih Mesir.
Hidangan kaki lima Mesir yang disukai, dari nasi, lentil, pasta, dan buncis arab, diberi topping saus tomat pedas dan bawang renyah, disajikan dengan daqqa bawang putih-cuka.
Sup lentil kuning yang halus dengan wortel, tomat, dan bawang bombai, berbumbu jintan dan mentega, disajikan dengan lemon dan roti panggang.
Dua lapis penne mengapit daging sapi cincang yang dimasak dalam tomat, ditutup béchamel yang creamy dan dipanggang hingga keemasan di atas.
Zukini dan paprika yang diisi nasi berbumbu tomat, peterseli, dill, ketumbar, dan mint, direbus dalam kaldu tomat.
Irisan terong panggang oven ditutup saus tomat, paprika, bawang putih, dan jintan, dipanggang hingga kental dan seperti selai.
Molokhia hijau yang lembut dimasak dalam kaldu ayam, diakhiri taqliya bawang putih dan ketumbar mendesis dalam ghee, disajikan dengan ayam panggang dan nasi.
Puff pastry panggang yang dipecah dengan kacang-kacangan, kismis, dan kelapa, direndam susu manis dan dipanggang hingga bagian atas keemasan dan menggelegak.
Nasi Mesir dengan bihun yang disangrai dalam ghee, butirannya terpisah dan mengilap — pendamping klasik di meja Mesir.
Nasi yang menjadi cokelat tua karena bawang karamel dan jintan, disajikan dengan ikan goreng berbumbu dan saus tomat ringan.
Kaldu tomat berbumbu jintan dan ketumbar, dengan udang, ikan putih, orzo, dan sayuran.
Beras basmati yang direbus dalam banyak air, ditiriskan, lalu dikukus dengan bawang goreng dan saffron sehingga setiap butir tetap terpisah dan keemasan di beberapa tempat. Pasangan klasik untuk ikan.
Bihun manis harum kapulaga, saffron, dan air mawar, diberi topping dadar tipis — manis dan gurih dalam satu sarapan.
Beras basmati yang dimasak dalam kaldu ayam berbumbu bzar, jeruk nipis kering, dan tomat, disajikan dengan ayam kecokelatan, bawang goreng, dan ketumbar.
Semur ayam dan sayuran berbumbu dengan jeruk nipis kering, disendok di atas roti regag tipis yang menyerap kaldu.
Roti Arab yang dioles keju lembut, diisi keripik kentang cabai yang dihancurkan dan sedikit saus pedas, lalu digulung dan dipanggang ringan. Renyah dan cepat.
Saus tomat pedas dengan bawang putih, cabai, jintan, dan jeruk nipis, disajikan bersama machboos dan ikan.
Gandum utuh dan domba yang dimasak perlahan berjam-jam hingga menyatu, lalu dipukul menjadi bubur halus dan kental serta diakhiri ghee.
Tepung yang disangrai keemasan, diikat dengan ghee dan sirup gula serta beraroma saffron, kapulaga, dan air mawar — manisan hangat dan rapuh yang meleleh di mulut.
Roti ragi Teluk yang lembut beraroma kapulaga, saffron, dan adas serta ditaburi wijen, dimakan hangat dengan sirup kurma atau keju.
Domba dengan tulang yang direbus perlahan dengan bzar dan jeruk nipis kering hingga empuk, lalu nasi basmati dimasak dalam kaldunya dan diakhiri saffron dan air mawar.
Sup lentil merah yang halus dengan jintan, kunyit, dan wortel, diakhiri perasan jeruk nipis.
Sup Teluk dari pasta orzo kecil dalam kaldu domba dan tomat dengan rempah hangat dan jeruk nipis kering, disajikan panas dengan lemon.
Bola adonan kecil, renyah di luar dan berongga di dalam, harum kapulaga dan saffron, disiram sirup kurma dan ditaburi wijen.
Nasi dan ayam yang dimasak dengan bawang bombai, tomat, dan bzar hingga nasi benar-benar lunak, lalu dipukul menjadi bubur kental dan creamy.
Semur domba dan sayuran berbumbu bzar dan jeruk nipis kering, dengan lembaran adonan tipis yang dimasak langsung dalam kaldu hingga lunak dan penuh rasa.
Beras basmati yang dimasak dengan gula karamel dan sirup kurma, kapulaga, saffron, dan air mawar, hasilnya cokelat mengilap dan manis lembut.
Fillet ikan putih yang dibalur bzar, bawang putih, jeruk nipis, dan kunyit, dipanggang api besar hingga hangus di tepi dan tetap lembap di dalam.
Segitiga renyah dari pastri samosa berisi daging cincang, bawang bombai, ketumbar, dan cabai hijau, digoreng hingga keemasan.
Beras basmati yang dimasak dalam dasar bawang bombai, tomat, bzar, dan jeruk nipis kering, dilipat dengan udang yang digarang dan ketumbar segar.
Semur sayuran dan buncis arab dalam saus tomat berbumbu bzar dan jeruk nipis kering, disajikan dengan nasi putih.
Nasi basmati berbumbu keemasan dengan ayam, kubus kentang goreng, kacang polong, wortel, dan bihun sangrai, diakhiri almond dan kismis.
Bawang bombai, terong, zukini, paprika, dan daun anggur yang diisi nasi dan domba cincang, dimasak berlapis di atas potongan domba dalam kaldu asam.
Wortel parut yang dimasak dengan gula dan ghee hingga kental dan mengilap, beraroma kapulaga dan air mawar, lalu dipotong persegi dan diberi topping kelapa dan almond.
Yoghurt dingin dengan mentimun cincang, bawang putih, dan mint kering, disajikan bersama nasi, semur, dan panggangan untuk meredakan panas musim panas. Tanpa dimasak.
Lembaran pastri berlapis yang diolesi ghee dan dipanggang keemasan, disiram sirup dan disajikan dengan krim kental geymar — sarapan manis ala Baghdad.
Pangsit goreng dengan kerak keemasan renyah dari nasi kunyit, diisi daging cincang, bawang bombai, kismis, almond, dan peterseli.
Daging cincang yang dimasak dengan bawang bombai, tomat, dan rempah, lalu diberi topping telur dan dibiarkan set — sarapan Irak yang mengenyangkan yang dimakan dengan roti.
Semur domba dengan tulang dan okra kecil dalam saus tomat dengan siung bawang putih utuh, disajikan di atas nasi Irak.
Ikan utuh yang dibuka dari punggung, dibumbui garam dan kunyit, dipanggang keemasan dan disajikan dengan tomat, bawang bombai, amba, dan roti. Versi rumahan untuk oven atau panggangan.
Ikan goreng kunyit yang dilapisi di atas nasi berbumbu yang dimasak dengan bawang bombai karamel, kismis, dan jeruk nipis kering.
Domba dengan tulang yang empuk direbus dengan rempah lalu dicokelatkan, disajikan di atas nasi berbumbu yang dimasak dalam kaldunya dengan kacang polong, kismis, dan almond.
Salad Irak cincang halus dari tomat, mentimun, bawang bombai, dan peterseli, dibumbui lemon, minyak zaitun, dan sumac.
Lobak utuh yang direbus perlahan dalam air garam dengan sirup kurma hingga empuk dan bernoda cokelat kemerahan, dimakan panas dengan kuahnya.
Sup lentil merah halus dengan jintan dan kunyit, disajikan dengan lemon dan roti panggang.
Sup musim dingin Irak dari kacang hijau dengan sedikit beras, bawang bombai, dan kunyit, direbus hingga kacang pecah dan sup mengental, dicerahkan dengan jeruk nipis kering dan lemon.
Ayam yang direbus dengan jeruk nipis kering, kunyit, dan buncis arab, kaldunya yang keemasan disiram ke roti sobek hingga meresap sepenuhnya.
Panggangan loyang Irak dari terong dan kentang keemasan yang dilapisi bola daging, bawang bombai, tomat, dan paprika, dipanggang dalam saus tomat berbumbu.
Nasi putih Irak yang pulen dengan ghee dan bihun sangrai — pendamping tetap semur Irak.
Nasi hijau Irak yang harum dengan banyak dill, kacang fava hijau, dan ghee, disajikan dengan yoghurt atau jajik.
Spiral renda dari adonan ringan fermentasi yang digoreng keemasan dan renyah, lalu dicelup sirup dingin beraroma air mawar dan kapulaga.
Kacang fava besar yang direbus hingga empuk, disajikan panas dengan garam, jintan, lada hitam, dan air lemon.
Pancake Teluk beragi yang lembut beraroma kapulaga dan saffron, disajikan panas dengan sirup kurma dan keju.
Nasi basmati yang dimasak dalam kaldu ayam dengan bawang bombai cokelat, jeruk nipis kering, dan rempah, dengan topping ayam keemasan dan sedikit saffron dan air mawar.
Potongan roti tipis yang direndam dalam kaldu ayam jeruk nipis kering dan tomat, dengan topping ayam dan kentang.
Lentil kuning dimasak perlahan dengan tomat, bawang bombai, kunyit, dan jeruk nipis kering hingga creamy, disendokkan di atas nasi putih.
Lembaran adonan kapulaga dan saffron setipis kertas yang renyah, digulung menjadi jari saat panas dan disajikan dengan teh.
Gandum tanpa kulit dan domba dimasak berjam-jam hingga melebur menjadi bubur halus kental, disajikan dengan ghee, kayu manis, dan gula.
Bawang bombai yang dikaramelkan perlahan dengan kismis, buncis arab, rempah, kapulaga, dan sedikit air mawar, disendokkan di atas atau di samping machboos.
Domba empuk dimasak perlahan dengan bawang bombai cokelat, jeruk nipis kering, dan rempah, dengan nasi dimasak dalam kaldunya dan beraroma saffron dan air mawar.
Semur domba dan sayuran dalam kuah merah berbumbu jeruk nipis kering dan baharat, disajikan dengan nasi putih.
Nasi basmati putih yang direbus, ditiriskan, dan diakhiri dengan dikukus bersama ghee dan kapulaga, sehingga setiap butir tetap panjang dan terpisah.
Nasi basmati yang dimasak dengan lentil cokelat, rempah, dan jeruk nipis kering, dengan topping bawang bombai cokelat renyah.
Ikan bawal berbumbu yang digoreng keemasan, berlapis di antara nasi yang dimasak dengan bawang bombai, jeruk nipis kering, dan rempah utuh.
Buncis arab direbus dengan garam dan disajikan panas dalam kuahnya dengan jintan, lada hitam, dan perasan lemon. Camilan sederhana yang menghangatkan.
Sup Teluk yang menghangatkan dari oat dalam kaldu ayam beraroma kapulaga, kayu manis, dan jeruk nipis kering, dengan ayam cabik dan perasan lemon.
Kurma lembut isi kenari, ditutup tepung yang disangrai dalam ghee dan beraroma kapulaga, lalu dipotong persegi — manisan cepat tanpa oven.
Roti renyah setipis kertas yang dioleskan di wajan panas, diberi lapisan telur dan keju, lalu dilipat.
Sup ringan dari soun sangrai, tomat, jintan, dan sedikit jeruk nipis kering — hangat dan menenangkan saat berbuka.
Nasi basmati yang dimasak dengan bawang bombai cokelat tua, tomat, jeruk nipis kering, dan rempah hangat, dimahkotai udang berbumbu dan sedikit saffron dan air mawar.
Salad sehari-hari Kuwait: mentimun, tomat, selada, dan bawang bombai dipotong kecil dalam dressing lemon dan cabai hijau, disajikan dengan nasi dan machboos.
Sup lentil cokelat dengan swiss chard dan kentang, sangat asam dengan lemon, bawang putih, dan ketumbar.
Kubus kentang kecil digoreng dalam minyak zaitun dengan bawang bombai hingga keemasan, lalu diaduk dengan telur yang dimasak hingga baru set lembut.
Pai segitiga lembut berisi bayam dan bawang bombai, asam dengan sumac dan lemon, dipanggang hingga keemasan.
Salad kebun renyah Lebanon: selada, tomat, mentimun, lobak, dan rempah segar dengan potongan roti panggang, dalam dressing sumac, lemon, dan molase delima.
Buncis arab yang dihaluskan lembut dengan tahini, lemon, dan bawang putih, diakhiri minyak zaitun, paprika bubuk, dan peterseli.
Patty daging cincang dengan peterseli dan bawang bombai, dipanggang dengan lapisan kentang dan tomat dalam saus tomat ringan.
Sup kental menghangatkan dari kishk — yoghurt fermentasi kering dan bulgur — dengan bawang bombai, bawang putih, dan domba, asam yang menyenangkan.
Buncis hijau dimasak perlahan dengan tomat, bawang bombai, dan bawang putih dalam minyak zaitun, dimakan dingin atau hangat dengan roti pipih.
Gulungan daun kubis ramping berisi nasi dan daging cincang, dimasak perlahan dalam kuah bawang putih, lemon, dan mint kering.
Bulatan adonan lembut yang dipanggang cepat di oven sangat panas, dioles za'atar dan minyak zaitun, dimakan hangat dengan sayuran segar dan mint.
Puding Lebanon halus cokelat kayu manis dari tepung beras yang dimasak dengan jintan kuning, kayu manis, dan adas manis, disajikan dingin di bawah kelapa dan kacang rendam.
Daun molokhia utuh dimasak dalam kaldu ayam dengan ketumbar, bawang putih, dan lemon, disajikan di atas nasi soun dengan roti panggang dan bawang bombai dalam cuka.
Lentil cokelat dan nasi dimasak bersama jintan, dengan topping bawang bombai renyah yang digoreng dalam minyak zaitun.
Gulungan pastri ramping dan renyah yang membungkus keju putih dan peterseli, digoreng hingga keemasan dengan keju meleleh di dalam.
Nasi berbumbu seven-spice dan daging cincang, dimasak dalam kaldu ayam dan disajikan di bawah ayam cokelat dengan kacang sangrai.
Ikan utuh panggang yang ditutup saus tahini pedas dengan ketumbar, bawang putih, dan kenari, disajikan hangat atau dingin.
Nasi yang dimasak cokelat dalam kaldu bawang bombai karamel dan jintan, disajikan dengan ikan keemasan, kacang sangrai, dan saus tahini.
Kue semolina Lebanon sederhana, kuning cerah dari kunyit dan beraroma adas manis, dibuat tanpa telur dan dengan topping biji pinus.
Kubus ayam yang dimarinasi yoghurt, lemon, dan bawang putih, dipanggang di tusuk hingga tepi gosong dan bagian dalam tetap juicy. Butuh marinasi setidaknya 2 jam.
Salad peterseli Lebanon: peterseli cincang halus dengan tomat, mint, dan sedikit bulgur, dibumbui lemon dan minyak zaitun. Tanpa memasak.
Pancake semolina lembut berongga yang ditutupi lubang-lubang kecil, dimasak hanya satu sisi dan direndam madu yang dilelehkan dalam mentega.
Sup kental halus dari kacang fava kering belah dan bawang putih, diakhiri minyak zaitun, jintan, dan paprika bubuk.
Segitiga kecil renyah dari pastri warqa berisi daging cincang berbumbu jintan, kayu manis, dan rempah segar, digoreng hingga keemasan.
Wortel rebus empuk yang diaduk dalam dressing minyak zaitun, bawang putih, jintan, dan lemon, dengan sedikit gula dan peterseli.
Manisan Maroko berbentuk bunga dari adonan wijen berbumbu, digoreng hingga ambar tua, dicelup madu air bunga jeruk dan ditaburi wijen.
Pai renyah dari pastri warqa tipis berisi ayam berbumbu saffron dan kayu manis, telur herba lembut, dan almond sangrai manis, diakhiri gula halus dan kayu manis.
Ayam dimasak perlahan dengan bawang bombai, jahe, kunyit, dan saffron hingga sangat empuk, diakhiri lemon awetan dan zaitun. Masak dalam tagine atau panci tebal.
Butiran couscous ringan yang dikukus tiga kali di atas semur domba, disajikan dengan daging empuk, tujuh sayuran, dan kaldu saffron.
Ikan putih yang dimarinasi chermoula Maroko (ketumbar, peterseli, bawang putih, jintan, dan lemon), dimasak di atas kentang, tomat, dan paprika dengan zaitun.
Sup terkenal Maroko: tomat, lentil, buncis arab, dan potongan kecil domba dengan seledri, ketumbar, dan peterseli, dikentalkan di akhir dengan campuran tepung hingga halus.
Bulan sabit halus Maroko dari adonan tipis lentur yang membungkus pasta almond giling beraroma air bunga jeruk, dipanggang hingga baru matang dan masih pucat.
Bakso kecil berbumbu jintan dan rempah segar, dimasak perlahan dalam saus tomat berbumbu kental, dengan telur dipecahkan di atasnya di akhir.
Domba dimasak perlahan dengan bawang bombai, jahe, saffron, dan kayu manis hingga meleleh, disajikan dengan plum kering berglasir madu, almond sangrai, dan wijen.
Kacang putih dimasak perlahan dalam saus tomat kental dengan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan minyak zaitun.
Patty kentang tumbuk berbumbu bawang putih, jintan, dan rempah segar, dicelup telur dan digoreng hingga keemasan dan renyah.
Roti pipih persegi dari adonan yang direntangkan tipis dilipat dengan mentega dan semolina, dimasak di wajan datar hingga keemasan, dan dimakan panas dengan madu dan mentega.
Ayam dimasak perlahan dengan bawang bombai, fenugreek, lentil, dan ras el hanout, disajikan di atas strip msemen hangat yang direndam kaldu harum.
Salad matang dari paprika dan tomat panggang dengan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan minyak zaitun, disajikan hangat atau dingin.
Wortel, kentang, zukini, dan labu musiman dengan buncis arab, dimasak perlahan dalam saus berbumbu ras el hanout dan saffron, dengan kismis dan zaitun.
Salad matang Maroko dari terong dan tomat dengan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan minyak zaitun, dilumatkan hingga kental seperti selai dan dicomot dengan roti.
Nasi dan ayam dimasak perlahan hingga benar-benar lunak, lalu dikocok menjadi bubur halus kental yang diakhiri ghee dan taburan jintan.
Ayam yang dimarinasi yoghurt dan rempah, dimasak dengan bawang bombai renyah, tomat, dan kentang, lalu dilapis dengan nasi basmati saffron dan air mawar dan dikukus.
Lentil kuning yang dimasak perlahan hingga creamy, diakhiri tumisan bawang putih, jintan, dan tomat yang mendesis dan disajikan dengan nasi.
Buncis arab rebus yang ditiriskan dan diaduk selagi hangat dengan garam, cabai merah, dan air jeruk nipis. Ringan, asam, dan pedas.
Semur ikan dengan tomat, bawang bombai, jahe, dan rempah, kentang dan sentuhan asam asam jawa dan jeruk nipis kering, disajikan dengan nasi putih.
Manisan mengilap padat berwarna karamel yang dimasak dari pati, gula, dan ghee dengan pengadukan terus-menerus, diwangikan saffron, kapulaga, dan air mawar dan ditaburi kacang.
Roti pipih Oman tipis dan lembut yang diratakan di wajan panas dan dilipat, disajikan hangat dengan ghee dan madu.
Nasi basmati mengembang dimasak dengan kapulaga, cengkih, kayu manis, dan sedikit kunyit, dicerahkan dengan air lemon di akhir.
Potongan jeruk nipis asin dimasak dalam minyak berbumbu biji mustard, fenugreek, cabai merah, dan bawang putih: acar pedas asam untuk dimakan dengan nasi dan biryani.
Kacang merah dimasak perlahan dalam tomat dan santan dengan kunyit dan rempah kari, hidangan vegetarian creamy yang disajikan dengan nasi.
Steak tenggiri yang digosok bawang putih, jeruk nipis, kunyit, dan rempah, dipanggang hingga kecokelatan, dan secara tradisional disajikan dengan nasi lemon.
Semur domba dengan kentang dan wortel dalam saus tomat berbumbu bzar Oman, jeruk nipis kering, dan jahe, disajikan dengan nasi putih.
Kubus kecil daging sapi yang dimarinasi asam jawa, bawang putih, dan cabai, dipanggang di tusuk hingga gosong di tepi dan disajikan dengan saus asam jawa.
Sup ikan Oman yang ringan: potongan ikan putih dalam kaldu keemasan dengan kunyit, bawang putih, cabai hijau, dan jeruk nipis kering, diakhiri air jeruk nipis dan ketumbar.
Nasi basmati dimasak dalam kaldu domba Oman berbumbu, dengan topping bawang bombai goreng, buncis arab, dan kismis.
Gugusan kelapa serut keemasan dan renyah yang dimasak dalam sirup gula dan beraroma kapulaga, saffron, dan air mawar.
Sup Oman hangat kental dari gandum pecah yang dimasak dengan kurma, sirup kurma, dan susu, beraroma kapulaga.
Bahu domba yang digosok pasta rempah pedas bawang putih-cuka, dibungkus dan dimasak perlahan di oven hingga lepas dari tulang. Butuh marinasi semalaman sebelum dimasak.
Telur orak-arik lembut dengan bawang bombai, tomat, cabai hijau, kunyit, dan jintan — sarapan cepat yang dimakan dengan roti pipih.
Yoghurt dingin dengan mentimun cincang, bawang putih, dan mint kering yang menyeimbangkan pedas biryani dan hidangan nasi berbumbu.
Patty buncis arab rendam dan rempah hijau, renyah cokelat di luar, empuk hijau di dalam, disajikan dengan saus tahini.
Sup menghangatkan dari freekeh pecah dengan rasa asap lembutnya, dimasak dalam kaldu ayam beraroma kapulaga dan kayu manis, dengan ayam cabik dan perasan lemon.
Tomat matang dimasak dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan cabai pedas menjadi saus kental mengilap, dicomot dengan roti hangat.
Salad Gaza yang menyala: tomat ditumbuk dengan bawang putih, cabai hijau pedas, dan dill, dibumbui lemon dan minyak zaitun. Tanpa memasak.
Buncis arab dimasak hingga sangat lunak, diblender dengan tahini, lemon, dan bawang putih hingga halus, dan diakhiri minyak zaitun dan jintan.
Cincin roti oval panjang berlapis wijen sangrai, lembut di dalam, dimakan dengan za'atar dan minyak zaitun.
Lapisan pastri kataifi berghee renyah di atas keju putih leleh yang meregang, direndam sirup dan diberi topping pistachio — versi oven rumahan.
Kofta daging cincang dan peterseli yang dipanggang di atas irisan kentang, lalu ditutup saus tahini lemon dan diberi topping biji pinus.
Maftoul Palestina dimasak dalam kaldu ayam dengan jintan kuning dan allspice, disajikan dengan ayam keemasan dan kaldu bawang bombai kecil dan buncis arab.
Lapisan domba, terong keemasan, dan nasi berbumbu yang dimasak dalam satu panci, lalu dibalik ke piring saji dan diberi topping kacang sangrai.
Lentil cokelat dan nasi dimasak bersama dengan minyak zaitun dan jintan, dimahkotai gundukan bawang bombai karamel renyah.
Buncis arab hangat sangat lunak dalam saus tahini lemon, diakhiri minyak zaitun dan dressing cabai hijau bawang putih, dicomot dengan roti.
Ayam panggang sumac yang disajikan di roti taboon dengan topping bawang bombai yang dimasak perlahan dalam minyak zaitun, diakhiri biji pinus sangrai.
Pancake kecil yang dimasak satu sisi saja, diisi kenari dan kayu manis, dilipat menjadi setengah bulan, digoreng keemasan dan dicelup sirup.
Nasi berbumbu kunyit dan allspice, dipanggang dengan domba, buncis arab, dan siung bawang putih utuh hingga menyerap semua kaldu.
Sup lentil cokelat kental dengan pita adonan buatan sendiri, diberi rasa bawang bombai goreng, bawang putih, dan ketumbar, disajikan dengan lemon.
Lentil cokelat dan terong dimasak hingga kental, diasamkan molase delima dan lemon, dan diakhiri tahini, bawang putih, dill, dan cabai.
Mentimun, tomat, dan bawang bombai dipotong dadu sangat kecil, diaduk dengan peterseli, mint, air lemon, dan minyak zaitun.
Semur kental Gaza dari domba, swiss chard, dan buncis arab, diasamkan sumac dan diberi rasa tahini, dill, bawang putih, dan cabai.
Udang yang dipanggang dalam saus tomat pedas kaya bawang putih, dill, dan minyak zaitun, disajikan panas dengan roti.
Buncis arab rebus empuk yang disajikan panas dalam kuahnya dengan jintan dan cuka, dengan topping gaya Hijaz tomat, bawang bombai, acar, dan cabai.
Nasi basmati yang dimasak dalam kaldu ayam berbumbu dengan jeruk nipis kering dan tomat, disajikan di bawah ayam panggang keemasan dengan almond dan kismis.
Saus tomat pedas dengan bawang putih dan jintan yang disajikan di samping kabsa, nasi, dan daging panggang, dimasak dalam 20 menit dari bahan sederhana.
Kacang fava panas yang dilumatkan ringan dengan ghee, bawang putih, jintan, dan lemon, dengan topping tomat, bawang bombai, dan cabai hijau — dimakan dengan roti tamees.
Kurma lembut yang dilelehkan dalam ghee dan dicampur roti gandum utuh remuk, beraroma kapulaga dan saffron — manisan musim dingin hangat yang dimakan dengan kopi.
Gandum pecah dimasak perlahan dengan domba dan susu hingga lunak dan creamy, dengan topping bawang bombai goreng ghee dan jintan.
Kue kering empuk kapulaga dan kayu manis berisi pasta kurma dan dicap dengan pola tradisional — pendamping klasik kopi Arab.
Yoghurt dingin dengan mentimun cincang, bawang putih, dan mint kering, disajikan di samping hidangan nasi.
Domba empuk dimasak perlahan dengan rempah, jeruk nipis kering, dan tomat, dengan nasi dimasak dalam kaldunya dan diakhiri almond dan kismis.
Semur kaya domba, sayuran, dan rempah, dengan lembaran adonan tipis dimasak langsung di kaldu hingga empuk dan mengental.
Roti gandum utuh tipis yang disobek dan dilumatkan dengan pisang matang dan ghee, disajikan dengan madu dan krim kental — sarapan hangat yang mengenyangkan.
Adonan setipis kertas berisi daging cincang, telur, dan bawang perai, dilipat menjadi persegi dan dipanggang di wajan datar hingga keemasan dan renyah.
Cakram adonan gandum utuh dimasak dalam semur domba dengan zukini, terong, wortel, dan kentang dalam kaldu tomat berbumbu.
Nasi basmati kecokelatan yang dimasak dalam kaldu ayam dengan bawang bombai karamel dan rempah hangat, dengan topping batang wortel berglasir dan kismis montok.
Selada, tomat, mentimun, paprika, dan wortel dalam dressing lemon, cuka, dan minyak zaitun — pendamping biasa kabsa.
Nasi creamy yang dimasak perlahan dalam kaldu ayam dan susu dengan kapulaga, disajikan di bawah ayam panggang ghee.
Nasi cokelat harum yang dimasak dengan bawang bombai karamel, jintan, dan jeruk nipis kering, disajikan dengan ikan goreng berbumbu dan saus tahini lemon.
Sup lentil merah halus dengan jintan, kunyit, dan wortel, disajikan dengan lemon dan potongan roti panggang.
Sup kental Saudi dari gandum pecah (jareesh) dengan domba empuk, tomat, dan rempah hangat, dimasak perlahan hingga creamy dan halus.
Semur sayuran rumahan dengan tomat, rempah, jeruk nipis kering, dan buncis arab, disajikan di atas nasi putih.
Terong panggang asap cincang dengan tomat, paprika, daun bawang, dan peterseli, dibumbui molase delima, minyak zaitun, dan kenari.
Butiran freekeh asap yang dimasak dalam kaldu ayam berbumbu, disajikan di bawah potongan ayam cokelat dengan almond dan biji pinus sangrai.
Paha ayam yang dimarinasi yoghurt, lemon, dan rempah shawarma, dipanggang hingga tepi gosong, lalu dibungkus roti pipih dengan saus bawang putih dan acar.
Roti panggang renyah dengan topping buncis arab hangat, saus yoghurt-tahini bawang putih, dan biji pinus yang disangrai dalam ghee.
Cangkang oval bulgur dan daging dengan kerak tipis renyah dan isian daging cincang, bawang bombai, dan biji pinus, digoreng hingga cokelat keemasan tua.
Kue semolina Levant padat dengan tepi renyah, dipanggang dengan ghee dan yoghurt, lalu direndam sirup air bunga jeruk, dengan satu almond di setiap potong.
Lentil cokelat dengan potongan pasta buatan sendiri dalam saus asam jawa dan delima yang asam, dengan topping bawang bombai renyah, roti goreng, dan ketumbar bawang putih.
Tusuk daging domba dan sapi cincang berbumbu peterseli dan pasta paprika merah, dipanggang di atas bara dan disajikan di roti pipih dengan tomat bakar dan bawang bombai sumac.
Dua lapisan adonan bulgur-dan-daging dengan isian domba cincang berbumbu, bawang bombai, dan biji pinus, dipanggang di loyang hingga keemasan dan renyah.
Zukini kecil berongga berisi nasi dan domba cincang, dimasak perlahan dalam saus tomat dengan bawang putih dan mint.
Sup lentil merah halus dengan jintan, disajikan dengan irisan lemon dan roti panggang.
Kue kering rapuh semolina dan ghee berisi pasta kurma beraroma kayu manis, dicetak di cetakan ukir dan dipanggang hingga keemasan di bawah — manisan Idulfitri klasik Levant.
Semolina yang disangrai dalam ghee dan dimasak dalam sirup ringan menjadi puding hangat halus, ditaburi kayu manis dan dimakan dengan keju putih.
Terong panggang oven dimasak perlahan dengan buncis arab, tomat, dan bawang bombai dalam minyak zaitun, dimakan hangat atau dingin dengan roti pipih.
Saus merah gaya Aleppo dari paprika panggang, kenari sangrai, dan molase delima — manis, asam, dan sedikit pedas, dicomot dengan roti pipih.
Kaldu ayam keemasan beraroma kapulaga dan daun salam, dengan orzo sangrai, ayam cabik, wortel, dan perasan lemon.
Bulatan adonan terbuka kecil dengan topping domba cincang berbumbu, bawang bombai, tomat, dan molase delima, dipanggang di oven panas hingga tepi keemasan.
Domba empuk dimasak perlahan dalam saus yoghurt hangat dengan bawang putih dan mint, disajikan dengan nasi soun.
Pangsit kecil berisi domba cincang berbumbu dan biji pinus, dipanggang lalu dimasak perlahan dalam saus yoghurt hangat, diakhiri bawang putih dan ketumbar goreng ghee.
Daun anggur yang digulung membungkus nasi, tomat, peterseli, dan mint, dimasak perlahan dengan minyak zaitun, lemon, dan molase delima, dan disajikan dingin.
Lentil cokelat dimasak perlahan dengan bawang bombai, tomat, bawang putih, dan hawaij hingga kental dan creamy, dicomot dengan roti panas.
Adonan gandum halus kenyal yang dimasak dalam air dan dikocok menjadi kubah, dengan ghee dituang ke tengahnya dan dicelup kaldu.
Perkedel goreng kecil dari kacang tunggak giling dengan bawang bombai, bawang putih, cabai hijau, dan jintan, renyah di luar dan lembut di dalam.
Lapisan adonan setipis kertas yang dioles ghee, dipanggang hingga mengembang dan keemasan, lalu disiram madu dan ditaburi biji nigella.
Semur kental Yaman dari ayam dan sayuran dengan tomat, bawang putih, dan hawaij, dimakan dengan roti atau nasi.
Ayam bergosok rempah yang dipanggang di oven di atas nasi basmati yang dimasak dengan kapulaga dan jeruk nipis kering, dengan asap arang opsional yang mendekatkannya ke mandi asli.
Ayam yang dimarinasi yoghurt dan rempah, dilapis dengan nasi basmati, kentang keemasan, bawang bombai goreng renyah, dan saffron.
Domba rebus cabik yang dimasak hingga kental dengan tomat, bawang putih, dan hawaij menjadi semur kental menggelegak, dimahkotai fenugreek kocok.
Kacang putih dimasak perlahan dalam saus tomat dengan bawang bombai, bawang putih, cabai hijau, dan hawaij, dimakan panas dengan roti.
Potongan roti yang dipanggang dalam ghee dengan bawang bombai, tomat, dan cabai hijau, lalu diaduk dengan telur hingga set — sarapan Yaman cepat yang mengenyangkan.
Bahu domba yang digosok bawang putih dan rempah dan dimasak sangat perlahan di oven rendah tertutup rapat hingga daging lepas dari tulang.
Roti pipih Yaman tipis berongga penuh lubang, dimasak satu sisi saja dan dipakai untuk mencomot saltah, lentil, dan semur.
Domba empuk dengan tulang yang dimasak perlahan dengan rempah utuh lalu dipanggang hingga kecokelatan, disajikan di atas nasi basmati yang dimasak dalam kaldu domba itu sendiri.
Kaldu domba jernih harum hawaij Yaman dan ketumbar, diseruput panas dari cangkir sebelum atau bersama makan, dengan daging empuk disajikan di sampingnya.
Kue semolina ringan berongga dari telur kocok dan kapulaga, direndam sirup langsung dari oven hingga lembut dan lembap.
Sahawiq Yaman pedas dari cabai hijau, ketumbar, bawang putih, dan tomat, dicampur keju putih hancur dan dicomot dengan roti. Tanpa memasak.
Semur kuah domba kental menggelegak dengan tomat dan hawaij Yaman, dimahkotai buih fenugreek hijau kocok.
Steak ikan berlapis pasta bawang putih, jintan, kunyit, dan cabai, dipanggang api besar hingga tepi gosong.
Roti lahoh berongga yang direndam buttermilk dingin berbumbu bawang putih, cabai hijau, dan jintan, dengan topping mint, ketumbar, daun bawang, dan mentimun. Dingin dan menyegarkan.
Sup kental gandum pecah dan domba dengan hawaij dan kapulaga, dimasak perlahan hingga halus dan menenangkan.
Gratis, dalam 3 langkah: nama pengguna, email, dan kata sandi, lalu aktifkan dengan kode yang dikirim ke email Anda.
Pendaftaran segera dibuka untuk semua orang — terima kasih atas minat Anda.
