Palestina
1Persiapan
- Pilih lentil dari kotoran dan bilas.
- Bilas beras hingga airnya bening, rendam 20 menit, lalu tiriskan.
- Iris bawang bombai menjadi setengah bulan tipis dan rata.
2Memasak
- Rebus lentil dalam air hingga setengah matang tetapi masih padat, lalu tiriskan, simpan air rebusannya.
- Panaskan minyak zaitun di panci lebar dan goreng bawang bombai, diaduk, hingga cokelat tua dan renyah, lalu angkat dua pertiganya ke tisu.
- Tambahkan lentil, beras, jintan, allspice, lada hitam, dan garam ke sisa bawang bombai dan minyak di panci, dan aduk 1 menit.
- Tuang 2½ cangkir air rebusan lentil dan didihkan.
- Tutup dan masak dengan api kecil hingga nasi menyerap cairan dan lentil empuk.
3Penyajian
- Biarkan panci tertutup 10 menit, lalu kembangkan mujaddara perlahan dengan garpu.
- Ratakan di piring saji dan tutupi dengan bawang renyah.
- Sajikan dengan yoghurt, salad Arab, dan acar.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: mengangkat bawang bombai saat baru keemasan muda. Mujaddara butuh bawang bombai cokelat tua — hanya sedikit sebelum gosong.
- Jangan masak lentil sepenuhnya di awal, atau akan menjadi bubur bersama nasi.
- Mujaddara enak panas atau pada suhu ruang, dan tetap lezat keesokan harinya.
🔁 Pengganti bahan
- Bulgur kasar bisa menggantikan nasi — versi terkenal lainnya.
- Untuk memakai lebih sedikit minyak, panggang bawang bombai di oven dengan hanya 3 sdm minyak.
