Bint Al-Sahn

1Persiapan

1. Campur tepung terigu, ragi, gula, dan garam di mangkuk besar.
2. Tambahkan telur dan susu hangat dan uleni hingga adonan halus, lembut, dan kenyal, tambahkan satu sendok air jika terasa kering.
3. Tutup adonan dan biarkan di tempat hangat satu jam hingga mengembang.
4. Bagi adonan menjadi bola sama besar seukuran lemon kecil, olesi dengan ghee dan tutup 15 menit.
5. Panaskan oven hingga 180 °C dan olesi loyang bulat dengan ghee.
6. Rentangkan setiap bola di permukaan berolesi ghee hingga begitu tipis hingga meja terlihat melaluinya, selebar loyang.
7. Letakkan lembar pertama di loyang dan olesi royal dengan ghee.
8. Tumpuk sisa lembar di atasnya satu per satu, olesi masing-masing dengan ghee, termasuk lapisan atas.

2Memasak

1. Panggang di rak tengah hingga mengembang, cokelat keemasan tua di atas dan renyah di tepi.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 35 menit

3Penyajian

1. Tuang madu begitu keluar dari oven agar meresap di antara lapisan.
2. Taburi biji nigella di atasnya.
3. Geser ke piring saji, potong menjadi irisan dan sajikan panas dengan teh atau kopi.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: membiarkan lembaran tebal — hasilnya berat dan seperti roti tanpa lapisan. Rentangkan hingga tembus pandang.
• Jangan pelit ghee di antara lapisan; itulah yang menjaganya terpisah dan berlapis.
• Jika adonan sobek saat direntangkan, tutup dan biarkan istirahat beberapa menit, lalu lanjutkan.

🔁 Pengganti bahan

• Air hangat bisa menggantikan susu.
• Mentega leleh bisa menggantikan ghee.