Rawani

1Persiapan

1. Panaskan oven hingga 180 °C dan olesi loyang persegi panjang sedang dengan minyak.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer listrik hingga volume dua kali lipat, pucat dan kental.
3. Tambahkan minyak dan yoghurt dan kocok dengan kecepatan rendah hanya hingga menyatu.
4. Campur semolina, tepung terigu, baking powder, dan kapulaga di mangkuk lain.
5. Lipat campuran semolina ke telur bertahap, perlahan, dengan sendok hingga tidak ada bagian kering.
6. Tuang adonan ke loyang dan ratakan bagian atas.

2Memasak

1. Didihkan gula dan air di panci dan didihkan perlahan hingga sedikit mengental, seperti sirup ringan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 10 menit
2. Matikan api, aduk air lemon dan air mawar dan biarkan sirup dingin.

   ⏱ Timer 1 menit
3. Panggang kue di rak tengah hingga bagian atas keemasan dan tusuk sate di tengah keluar bersih.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 35 menit

3Penyajian

1. Tuang sirup dingin perlahan di atas kue panas begitu keluar dari oven.
2. Biarkan rawani 30 menit untuk menyerap semua sirup.
3. Potong menjadi persegi atau belah ketupat dan taburkan kelapa di atasnya.
4. Tata potongan di piring saji dan sajikan dengan teh atau kopi.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menuang sirup panas ke kue panas — menjadi lembek. Satu harus dingin dan yang lain panas.
• Jangan aduk berlebihan setelah menambah semolina, atau telur kocok mengempis dan kue kehilangan keringanannya.
• Tunggu hingga rawani menyerap semua sirup sebelum memotong agar potongan rapi.

🔁 Pengganti bahan

• Susu bisa menggantikan yoghurt.
• Mentega leleh bisa menggantikan minyak untuk rasa lebih kaya.