Loubia Maroko (Semur Kacang Putih)

1Persiapan

1. Rendam kacang semalaman dalam banyak air dingin, lalu tiriskan dan bilas.
2. Parut bawang bombai dan tomat dan memarkan bawang putih.

2Memasak

1. Masukkan kacang ke panci dengan air dan didihkan perlahan hingga mulai melunak.

   🔥 api kecil⏱ Timer 45 menit
2. Tambahkan minyak, bawang bombai, bawang putih, tomat, pasta tomat, dan rempah, dan aduk rata.

   🔥 api sedang⏱ Timer 2 menit
3. Didihkan perlahan setengah tertutup hingga kacang benar-benar empuk dan saus kental, merah, dan mengilap.

   🔥 api kecil⏱ Timer 45 menit
4. Tambahkan garam, cicipi, dan masak 2 menit lagi.

   🔥 api kecil⏱ Timer 2 menit

3Penyajian

1. Sendokkan ke mangkuk dalam dan taburi peterseli, ketumbar, dan sejumput jintan.
2. Sajikan dengan roti Maroko dan siraman minyak zaitun.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menggarami kacang di awal perebusan, yang memperlambat pelunakan. Tambahkan garam di akhir.
• Uji kematangan dengan menekan satu kacang di antara jari — harus creamy di dalam.
• Sebagai jalan pintas, pakai 4 cangkir kacang kalengan dan didihkan perlahan dalam saus hanya 25 menit.

🔁 Pengganti bahan

• Tambahkan 250 g daging sapi potong dadu di awal memasak untuk versi daging.