Hashw (Topping Bawang Karamel, Kismis, dan Buncis Arab)

1Persiapan

1. Iris bawang bombai tipis dan rata.
2. Bilas dan tiriskan kismis, dan tiriskan buncis arab.
3. Buang biji dari jeruk nipis kering dan tumbuk halus.

2Memasak

1. Panaskan minyak dan mentega di panci lebar dan masukkan bawang bombai dengan sejumput garam.

   🔥 api sedang⏱ Timer 3 menit
2. Masak, sesekali diaduk, hingga bawang bombai benar-benar lunak dan cokelat keemasan.

   🔥 api kecil⏱ Timer 25 menit
3. Tambahkan gula, baharat, kapulaga, merica, dan jeruk nipis kering, dan aduk hingga bawang mengilap dan terkaramelisasi.

   🔥 api kecil⏱ Timer 3 menit
4. Tambahkan kismis, buncis arab, dan air, dan masak hingga kismis membengkak dan cairan terserap.

   🔥 api kecil⏱ Timer 7 menit
5. Aduk air mawar dan angkat panci dari api.

   ⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Sendokkan hashw di atas machboos, atau sajikan di piring kecil di sampingnya.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: membesarkan api untuk mempercepat bawang bombai — tepinya gosong sementara sisanya mentah. Api kecil menghasilkan bawang yang lunak dan manis.
• Hashw tahan di kulkas 3 hari; hangatkan sebelum disajikan.

🔁 Pengganti bahan

• Sebagian rumah menambahkan soun sangrai atau almond ke hashw.