Kuwait
1Persiapan
- Rendam saffron dalam air mawar 10 menit.
- Kocok telur dengan gula hingga gula larut dan campuran pucat.
- Tambahkan tepung terigu, kapulaga, dan garam bergantian dengan air, kocok hingga halus dan kental seperti krim kental.
- Aduk air mawar saffron hingga warna merata.
- Tutup adonan dan biarkan istirahat 20 menit.
2Memasak
- Panaskan wajan antilengket lebar dan lap dengan tisu yang dicelup minyak.
- Tuang satu sendok adonan dan ratakan dengan punggung sendok dengan gerakan melingkar menjadi lapisan yang begitu tipis sehingga Anda hampir bisa melihat wajan melaluinya.
- Masak hingga tepi terangkat dan lembaran menjadi keemasan dan renyah.
- Segera gulung lembaran, saat panas, di sekeliling gagang sendok kayu, lalu geser perlahan.
- Ulangi dengan sisa adonan, lap wajan dengan minyak setiap beberapa lembar.
3Penyajian
- Biarkan darabeel dingin sepenuhnya; menjadi lebih renyah saat dingin.
- Tata di piring saji dan sajikan dengan teh atau kopi Arab.
- Simpan sisa di wadah kedap udara agar tetap renyah.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: meratakan adonan terlalu tebal — darabeel menjadi lembek dan kenyal, bukan renyah. Semakin tipis semakin baik.
- Jika lembaran mengeras sebelum digulung, kembalikan ke wajan beberapa detik untuk melunakkan.
- Jangan besarkan api terlalu tinggi; gula gosong sebelum lembaran mengering.
🔁 Pengganti bahan
- Pakai air biasa sebagai ganti air mawar jika tidak suka aromanya.
