Kuwait
1Persiapan
- Bilas beras hingga airnya bening, lalu rendam dalam air dingin 30 menit.
- Iris tipis bawang bombai, memarkan bawang putih dan parut jahe.
- Tusuk jeruk nipis kering di dua sisi.
- Rendam saffron dalam air mawar.
2Memasak
- Panaskan 3 sdm minyak di panci besar dan goreng bawang bombai hingga cokelat keemasan.
- Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau dan aduk hingga harum.
- Tambahkan ayam, baharat, kunyit, lada hitam, rempah utuh, dan jeruk nipis kering, dan balik hingga ayam terbalut.
- Tambahkan tomat, pasta tomat, dan setengah ketumbar, dan masak hingga tomat lunak.
- Tuang air, tambahkan garam, tutup dan didihkan perlahan hingga ayam matang.
- Angkat ayam dan ukur 3 cangkir kaldu di panci.
- Tiriskan beras dan masukkan ke kaldu mendidih bersama sisa ketumbar; masak tanpa tutup hingga cairan turun setinggi beras.
- Siram air mawar saffron di atas nasi, tutup rapat dan masak hingga nasi empuk.
- Panaskan 1 sdm minyak di wajan dan cokelatkan ayam hingga kulit keemasan.
3Penyajian
- Kembangkan nasi perlahan, ratakan di piring besar dan letakkan ayam di atasnya.
- Sajikan dengan hashw, daqqus, dan zalata.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: mengaduk nasi setelah ditutup — pecah dan menjadi lembek.
- Bawang bombai adalah rahasia warna dan rasa, jadi jangan terburu-buru mencokelatkannya.
- Angkat jeruk nipis kering sebelum disajikan agar tidak pahit.
🔁 Pengganti bahan
- Anda bisa mencokelatkan ayam di oven pada 220°C selama 15 menit sebagai ganti wajan.
