Taktouka (Salad Paprika Panggang dan Tomat)

1Persiapan

1. Cuci dan keringkan paprika.
2. Kupas dan buang biji tomat dan potong dadu kecil.

2Memasak

1. Panggang paprika di bawah grill oven, dibalik, hingga kulit menghitam di seluruh permukaan.

   ♨️ oven 250°C⏱ Timer 20 menit
2. Tutup paprika dalam mangkuk 10 menit, lalu kupas, buang biji dan potong menjadi strip kecil.

   ⏱ Timer 2 menit
3. Panaskan minyak di wajan lebar, masukkan tomat, bawang putih, rempah, dan garam, dan masak hingga kental dan sebagian besar cairan menguap.

   🔥 api sedang⏱ Timer 15 menit
4. Tambahkan paprika dan rempah segar dan aduk hingga semuanya menyatu, kental dan mengilap.

   🔥 api kecil⏱ Timer 5 menit

3Penyajian

1. Sajikan hangat atau dingin di piring kecil dengan siraman minyak zaitun.
2. Sajikan dengan roti sebagai bagian hidangan salad Maroko.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: tidak mengupas paprika setelah dipanggang, meninggalkan kulit alot dan pahit di salad. Menutupnya dalam mangkuk membuat pengupasan mudah.
• Rasanya lebih enak keesokan harinya dan tahan di kulkas hingga 3 hari.

🔁 Pengganti bahan

• Paprika bisa dibakar langsung di atas api gas sebagai ganti oven.