Basbousa

1Persiapan

1. Panaskan oven hingga 180°C.
2. Olesi loyang sekitar 30 × 20 cm dengan satu sendok makan mentega.
3. Campur semolina, kelapa, gula, dan baking powder di mangkuk besar.
4. Tambahkan mentega leleh dan remas dengan tangan hingga semolina menyerapnya.
5. Tambahkan yoghurt dan susu lalu aduk dengan sendok hanya hingga tercampur.
6. Ratakan campuran di loyang dan haluskan bagian atas dengan tangan basah.
7. Diamkan campuran 15 menit.
8. Gores bagian atas menjadi persegi (sekitar 24 potong) dan letakkan satu almond di tengah masing-masing.

2Memasak

1. Masukkan gula dan air ke panci dan aduk hingga gula larut dan mulai mendidih.

   🔥 api sedang⏱ Timer 4 menit
2. Tambahkan air lemon dan didihkan tanpa diaduk hingga sedikit mengental, lalu matikan api dan biarkan dingin.

   🔥 api sedang⏱ Timer 8 menit
3. Panggang basbousa di rak tengah hingga bagian atas keemasan dan tepi terlepas dari loyang.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 30 menit
4. Nyalakan pemanggang atas 2 menit untuk mencokelatkan bagian atas sedikit lagi, sambil diawasi.

   ⏱ Timer 2 menit
5. Tuang sirup dingin ke basbousa begitu keluar dari oven.

3Penyajian

1. Biarkan basbousa 1 jam untuk menyerap sirup.
2. Potong ulang mengikuti garis yang sama dan angkat potongan ke piring saji.
3. Sajikan pada suhu ruang dengan teh atau kopi.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mengaduk terlalu lama setelah menambah yoghurt — basbousa jadi kenyal dan keras. Aduk hanya hingga tidak ada semolina kering.
• Sirup dingin pada basbousa panas membuatnya meresap tanpa menjadi lembek.
• Untuk basbousa yang kurang manis, buat sirup dengan 1 cangkir gula dan dua pertiga cangkir air.

🔁 Pengganti bahan

• Ghee bisa menggantikan mentega.
• Anda bisa menghilangkan kelapa dan menambahkan setengah cangkir semolina lagi.
• Anda bisa menambahkan 1 sdm air bunga jeruk atau air mawar ke sirup setelah api dimatikan.