Sakhana Oman (Sup Manis Gandum dan Kurma)

1Persiapan

1. Bilas gandum pecah di saringan di bawah air dingin.
2. Rendam gandum dalam air sampai terendam selama satu jam penuh, lalu tiriskan.
3. Buang biji kurma jika perlu dan cincang kecil.

2Memasak

1. Masukkan gandum tiris dan air ke panci sedang dan didihkan.

   🔥 api besar⏱ Timer 6 menit
2. Kecilkan api dan didihkan perlahan, sesekali diaduk, hingga butiran mengembang dan mudah hancur di antara jari.

   🔥 api kecil⏱ Timer 30 menit
3. Tambahkan kurma cincang, susu, dan garam dan aduk rata.

   🔥 api sedang⏱ Timer 2 menit
4. Didihkan perlahan, terus diaduk dari dasar, hingga kurma melebur dan campuran cukup kental untuk melapisi punggung sendok.

   🔥 api kecil⏱ Timer 18 menit
5. Aduk sirup kurma dan kapulaga selama 2 menit, lalu matikan api.

   🔥 api kecil⏱ Timer 2 menit

3Penyajian

1. Sendokkan sakhana panas ke mangkuk.
2. Siram setiap mangkuk dengan sedikit ghee leleh dan sajikan segera.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: membesarkan api setelah susu masuk — menempel di dasar dan gosong, memberi rasa pahit. Jaga api kecil dan terus aduk.
• Cicipi sebelum menambahkan semua sirup kurma; kurma sangat bervariasi dalam kemanisan.
• Sakhana mengental banyak saat dingin; encerkan dengan sedikit susu panas saat memanaskan kembali.

🔁 Pengganti bahan

• Bulgur kasar bisa menggantikan gandum pecah; persingkat perebusan pertama menjadi 20 menit.
• Dua sendok makan madu bisa menggantikan sirup kurma.