Balila

1Persiapan

1. Bilas buncis arab dan rendam dalam mangkuk besar berisi air tiga kali volumenya selama 12 jam atau semalaman.
2. Tiriskan buncis arab dari air rendaman dan bilas dengan air segar.
3. Potong dadu kecil tomat.
4. Cincang halus setengah bawang bombai.
5. Potong dadu kecil acar.

2Memasak

1. Masukkan buncis arab ke panci dengan air mendidih dan soda kue, didihkan, lalu buang busa dari permukaan dengan sendok.

   🔥 api besar⏱ Timer 10 menit
2. Kecilkan api, tutup dan didihkan perlahan hingga buncis arab benar-benar empuk dan satu butir mudah hancur di antara jari.

   🔥 api kecil⏱ Timer 70 menit
3. Tambahkan garam dan jintan ke panci dan didihkan perlahan 10 menit lagi, hingga buncis arab menyerap rasa dan berada dalam sedikit kuah.

   🔥 api kecil⏱ Timer 10 menit

3Penyajian

1. Sendokkan buncis arab panas dengan sedikit kuahnya ke mangkuk saji.
2. Taburi setiap mangkuk dengan sedikit cuka dan jintan.
3. Beri topping tomat, bawang bombai, acar, dan peterseli, tambahkan saus pedas sesuai selera dan sajikan panas.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menggarami di awal perebusan membuat kulit tetap alot dan memperpanjang waktu memasak. Tambahkan garam setelah buncis arab empuk.
• Soda kue membantu buncis arab melunak, tetapi jangan tambah lebih dari jumlah yang diberikan atau memengaruhi rasa.
• Anda bisa merebus porsi lebih besar dan menyimpannya dalam kuahnya di kulkas dua hari, lalu panaskan dan beri topping saat disajikan.

🔁 Pengganti bahan

• Untuk menghemat waktu, pakai 4 cangkir buncis arab kalengan tiris dan panaskan dalam air garam hanya 10 menit.
• Cabai hijau segar cincang bisa menggantikan saus pedas.