Suriah
1Persiapan
- Uleni tepung terigu dengan air dan garam menjadi adonan halus dan padat dan tutup 20 menit.
- Giling adonan tipis, potong menjadi persegi 2 cm dan hamparkan terpisah di permukaan bertabur tepung.
- Bilas dan tiriskan lentil.
- Larutkan pasta asam jawa dalam ½ cangkir air panas.
2Memasak
- Didihkan perlahan lentil dalam air hingga empuk tetapi masih berbentuk.
- Goreng sepertiga persegi pasta dalam minyak panas hingga keemasan dan tiriskan di tisu dapur.
- Goreng persegi roti dalam minyak yang sama hingga renyah.
- Tambahkan sisa persegi pasta ke lentil dan masak, diaduk, hingga pasta empuk dan campuran mengental.
- Aduk asam jawa, molase delima, air lemon, jintan, dan garam, dan didihkan perlahan.
- Goreng bawang bombai iris dalam minyak zaitun hingga cokelat tua dan renyah, lalu angkat.
- Aduk bawang putih dalam minyak yang sama beberapa detik, lalu tambahkan ketumbar dan aduk 1 menit.
3Penyajian
- Tuang lentil ke piring lebar dan sendokkan ketumbar bawang putih bersama minyaknya di atasnya.
- Beri topping bawang bombai renyah, pasta goreng, roti goreng, dan biji delima.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan asam jawa sebelum lentil empuk — keasaman menghentikan lentil melunak.
- Tambahkan topping renyah hanya saat disajikan agar tetap renyah.
- Mengental saat dingin — encerkan dengan sedikit air panas saat memanaskan kembali.
🔁 Pengganti bahan
- Sebagai ganti adonan buatan sendiri, pakai 150 g pasta pita lebar patah.
- Panggang persegi roti dengan satu sendok minyak sebagai ganti menggoreng.
Lebanon
