Qashat Kelapa

1Persiapan

1. Rendam saffron dalam air mawar 10 menit.
2. Letakkan selembar kertas roti di permukaan datar dan olesi tipis dengan ghee.

2Memasak

1. Masukkan gula dan air ke panci lebar dan aduk hingga gula larut dan sirup berwarna keemasan muda.

   🔥 api sedang⏱ Timer 8 menit
2. Tambahkan kelapa dan aduk terus hingga terbalut sirup, keemasan dan lengket, dan mulai menggumpal.

   🔥 api kecil⏱ Timer 9 menit
3. Tambahkan ghee, kapulaga, dan air mawar saffron dan aduk hingga rata.

   🔥 api kecil⏱ Timer 2 menit

3Penyajian

1. Sendokkan campuran panas menjadi gundukan kecil di kertas berminyak, bekerja cepat sebelum mengeras.
2. Biarkan qashat 30 menit untuk dingin, mengeras, dan menjadi renyah.
3. Tata di piring saji dan sajikan dengan kopi Arab atau teh.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: membiarkan sirup terlalu gelap — qashat menjadi pahit dan keras. Tambahkan kelapa saat masih keemasan muda.
• Jika campuran mengeras sebelum selesai dibentuk, kembalikan ke api kecil semenit untuk melunakkan.
• Simpan qashat dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

🔁 Pengganti bahan

• Kelapa parut segar juga bisa, tetapi butuh waktu lebih lama di api agar kelembapannya matang.
• Gula merah bisa menggantikan gula putih untuk rasa karamel lebih kuat.