Kuwait
1Persiapan
- Bilas potongan domba dan keringkan.
- Cincang bawang bombai, memarkan bawang putih dan parut tomat.
- Potong kentang menjadi kubus besar, wortel menjadi bulatan tebal dan zukini menjadi potongan besar.
- Tusuk jeruk nipis kering di dua sisi.
2Memasak
- Panaskan minyak di panci dan goreng bawang bombai hingga keemasan.
- Tambahkan domba dan cokelatkan bagian luarnya.
- Tambahkan bawang putih, baharat, kunyit, dan merica, dan aduk 1 menit.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat dan masak hingga saus mengental dan menggelap.
- Tuang air, tambahkan jeruk nipis kering dan garam, tutup dan didihkan perlahan hingga domba hampir empuk.
- Tambahkan kentang dan wortel dan didihkan perlahan.
- Tambahkan zukini dan masak hingga semua sayuran dan domba empuk.
3Penyajian
- Angkat jeruk nipis kering, sendokkan marag ke mangkuk dalam dan taburi ketumbar.
- Sajikan dengan nasi putih mashkhoul polos dan zalata.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan zukini bersama kentang di awal — hancur sebelum kentang matang.
- Kuah harus cukup ringan untuk disendokkan di atas nasi, bukan kental seperti saus.
🔁 Pengganti bahan
- Okra, terong, atau labu bisa ditambahkan sesuai musim.
- Ayam dengan tulang bisa menggantikan domba; persingkat perebusan pertama menjadi 30 menit.
