Daqqus (Saus Tomat Pedas)

1Persiapan

1. Parut tomat pada sisi kasar parutan dan buang kulitnya.
2. Tumbuk bawang putih dan cabai hijau dengan sejumput garam di cobek.

2Memasak

1. Panaskan minyak di wajan kecil dan aduk bawang putih dan cabai hingga harum, tanpa membiarkan bawang putih kecokelatan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 1 menit
2. Tambahkan jintan, bubuk cabai, dan pasta tomat dan aduk 30 detik.

   🔥 api sedang⏱ Timer 1 menit
3. Tambahkan tomat parut dan garam dan didihkan perlahan hingga saus mengental dan tidak lagi berasa mentah.

   🔥 api kecil⏱ Timer 12 menit
4. Angkat wajan dari api dan aduk air jeruk nipis dan ketumbar.

   ⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Tuang daqqus ke mangkuk kecil dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
2. Sajikan dengan machboos, ikan panggang, atau muhammar.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menggoreng bawang putih hingga cokelat, yang membuat daqqus pahit.
• Atur pedasnya dengan jumlah cabai; buang biji untuk versi lebih ringan.
• Daqqus tahan di toples kedap udara di kulkas hingga 4 hari.

🔁 Pengganti bahan

• Satu kaleng tomat hancur bisa menggantikan tomat segar.