Tagine Ikan Maroko dengan Chermoula

1Persiapan

1. Campur semua bahan chermoula di mangkuk menjadi saus hijau kental.
2. Lumuri potongan ikan dengan setengah chermoula dan diamkan di kulkas 30 menit.
3. Aduk irisan kentang dan strip paprika dengan sisa chermoula.

2Memasak

1. Olesi dasar panci lebar dengan minyak, tata kentang selapis, lalu paprika dan tomat, tambahkan air, tutup dan masak hingga kentang mulai lunak.

   🔥 api sedang⏱ Timer 20 menit
2. Letakkan ikan di atas sayuran, taburkan zaitun dan kulit lemon awetan, tutup dan masak hingga ikan buram dan terpisah mudah dengan garpu.

   🔥 api kecil⏱ Timer 18 menit

3Penyajian

1. Pindahkan sayuran lalu ikan perlahan ke piring saji bersama sarinya.
2. Sajikan dengan roti Maroko dan irisan lemon.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mengaduk ikan saat dimasak, yang menghancurkannya. Jangan dibalik — goyang panci perlahan jika perlu.
• Iris kentang sangat tipis agar matang dalam waktu yang sama dengan ikan.
• Jangan biarkan ikan dalam chermoula lebih dari 2 jam — lemon mulai 'memasak' dagingnya.

🔁 Pengganti bahan

• Steak ikan dengan tulang juga bisa; tambah beratnya menjadi sekitar 1,2 kg.