Emirat
1Persiapan
- Kupas kentang dan wortel dan potong semua sayuran menjadi potongan besar dan rata.
- Cincang bawang bombai, haluskan bawang putih, dan parut jahe dan tomat.
- Tusuk jeruk nipis kering dengan pisau.
2Memasak
- Panaskan minyak di panci besar dan goreng bawang bombai hingga keemasan.
- Tambahkan bawang putih, jahe, bumbu, dan jeruk nipis kering lalu aduk semenit.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat dan masak hingga saus mengental dan menggelap.
- Tambahkan kentang, wortel, air, dan garam, tutup dan didihkan perlahan.
- Tambahkan terong, zukini, paprika, dan buncis arab dan masak hingga semua sayuran empuk dan pisau masuk dengan mudah.
3Penyajian
- Buang jeruk nipis kering, tuang saloona ke piring dalam dan taburi ketumbar.
- Sajikan dengan nasi putih atau roti regag.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan semua sayuran sekaligus. Zukini dan terong menjadi bubur sebelum kentang dan wortel matang.
- Masak saus hingga mengental sebelum menambah air; itulah yang memberi saloona warna dan rasa yang dalam.
- Saloona lebih enak keesokan harinya setelah rasa menyatu.
🔁 Pengganti bahan
- Okra, labu, atau buncis bisa dipakai tergantung musim.
