Haneeth (Domba Panggang Lambat)

1Persiapan

1. Keringkan domba dan buat sayatan dalam setiap 3 cm dengan pisau tajam.
2. Campur bawang putih, ghee, semua rempah, dan garam menjadi pasta.
3. Gosokkan pasta ke seluruh domba, dorong sebagian ke sayatan.
4. Tutup domba dan biarkan di kulkas setidaknya 2 jam.

2Memasak

1. Hamparkan irisan bawang bombai dan cabai di loyang panggang dalam, letakkan domba di atasnya dan tuang air di sekelilingnya.

   ⏱ Timer 5 menit
2. Rapatkan loyang sangat erat dengan foil agar tidak ada uap keluar.

   ⏱ Timer 3 menit
3. Masak di oven rendah hingga daging mudah tercabik dengan garpu dan tulang mulai lepas.

   ♨️ oven 150°C⏱ Timer 200 menit
4. Buka foil dan panggang tanpa tutup hingga permukaan cokelat dan renyah.

   ♨️ oven 220°C⏱ Timer 20 menit

3Penyajian

1. Istirahatkan domba 10 menit, lalu pindahkan ke piring besar bersama bawang bombai lunak dari bawah.
2. Sendokkan sari loyang di atasnya dan sajikan dengan nasi putih atau roti dan sahawiq.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menaikkan api untuk mempercepat. Haneeth butuh api kecil dan waktu, atau daging tetap alot.
• Rapatnya segel yang paling penting — uap yang terperangkap yang membuat daging empuk. Pakai dua lapis foil jika perlu.
• Periksa setelah dua jam; jika dasar mengering, tambahkan ¼ cangkir air.

🔁 Pengganti bahan

• Paha domba dengan tulang bisa, begitu juga kambing, yang dipakai di banyak bagian Yaman.