Mesir
1Persiapan
- Iris dada ayam horizontal menjadi fillet tipis, lalu pukul di antara dua lembar plastik wrap hingga setebal 5 mm.
- Parut bawang bombai dan peras untuk mengumpulkan sarinya.
- Campur sari bawang bombai dengan bawang putih, air lemon, paprika, jintan, merica, dan garam, lalu aduk ayam di dalamnya.
- Tutup dan marinasi ayam di kulkas setidaknya 30 menit.
- Siapkan tiga piring: tepung terigu, telur yang dikocok dengan sejumput garam, dan tepung roti.
- Balurkan setiap fillet dalam tepung terigu, lalu telur, lalu tepung roti, tekan agar menempel.
2Memasak
- Panaskan minyak di wajan lebar hingga muncul gelembung kecil di sekitar ujung sendok kayu yang dicelup.
- Goreng fillet secara bertahap hingga keemasan di sisi pertama.
- Balik dan goreng hingga keemasan di sisi kedua dan sarinya bening, lalu angkat ke tisu.
- Ulangi dengan fillet sisanya.
3Penyajian
- Tata fillet di piring saji dengan irisan lemon.
- Sajikan dengan nasi bihun atau kentang goreng, salad hijau, atau saus tahini.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menggoreng dengan api sangat besar sehingga remah gosong sebelum ayam matang. Pertahankan api sedang.
- Jangan berdesakan di wajan — itu mendinginkan minyak, sehingga ayam menyerap minyak dan kehilangan kerenyahan.
- Fillet dengan ketebalan sama matang dengan kecepatan sama dan tidak kering di tepinya.
🔁 Pengganti bahan
- Untuk versi lebih ringan, semprot fillet dengan minyak dan panggang pada 220 °C selama 20 menit, dibalik di tengah.
