Maharage (Kacang Merah dalam Santan)

1Persiapan

1. Tiriskan dan bilas kacang.
2. Cincang bawang bombai dan cabai, memarkan bawang putih, dan parut jahe dan tomat.

2Memasak

1. Panaskan minyak di panci dan masak bawang bombai hingga lunak dan keemasan pucat.

   🔥 api sedang⏱ Timer 7 menit
2. Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, kunyit, bubuk kari, dan jintan dan aduk semenit.

   🔥 api sedang⏱ Timer 1 menit
3. Tambahkan tomat dan masak hingga mengental.

   🔥 api sedang⏱ Timer 6 menit
4. Tambahkan kacang, air, dan garam dan didihkan perlahan agar menyerap rasa.

   🔥 api kecil⏱ Timer 10 menit
5. Aduk santan dan jaga di api kecil, tanpa mendidih keras, hingga saus kental dan creamy.

   🔥 api kecil⏱ Timer 10 menit

3Penyajian

1. Sendokkan kacang ke piring dalam dan taburi ketumbar.
2. Sajikan dengan nasi putih dan irisan jeruk nipis.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mendidihkan santan keras. Pecah dan menjadi berbutir.
• Lumatkan beberapa kacang di sisi panci untuk mengentalkan saus secara alami.
• Jika memakai kacang kering, rendam semalaman dan rebus hingga benar-benar empuk sebelum mulai.

🔁 Pengganti bahan

• Kacang tunggak atau buncis arab bisa menggantikan kacang merah.