Saudi
1Persiapan
- Campur tepung terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni menjadi adonan padat yang tidak menempel di tangan.
- Tutup adonan dan istirahatkan 30 menit.
- Potong sayuran menjadi potongan besar agar tidak hancur di semur.
- Cincang bawang bombai, haluskan bawang putih, dan cincang tomat.
- Bagi adonan menjadi bola sebesar kenari dan tekan masing-masing dengan jari menjadi cakram selebar sekitar 6 cm dan setebal ½ cm.
2Memasak
- Panaskan minyak di panci besar dan goreng bawang bombai hingga keemasan.
- Tambahkan domba dan cokelatkan bagian luarnya.
- Tambahkan bawang putih, cabai hijau, baharat, kunyit, jintan, dan lada hitam, dan aduk 1 menit.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat dan masak hingga tomat melunak.
- Tuang air, tambahkan jeruk nipis kering dan garam, tutup dan didihkan perlahan hingga domba empuk.
- Tambahkan kentang dan wortel dan didihkan perlahan.
- Tambahkan zukini dan terong, lalu jatuhkan cakram adonan satu per satu ke semur mendidih.
- Tutup dan didihkan perlahan hingga adonan matang dan lembut di dalam dan sayuran empuk.
3Penyajian
- Sendokkan cakram adonan ke piring dalam besar dan tata domba dan sayuran di atasnya.
- Sendokkan kaldu hingga setengah menutupi adonan dan sajikan panas.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan cakram ke kaldu yang tidak mendidih — tepinya larut dan semur menjadi seperti pasta. Pastikan sedang mendidih.
- Jangan aduk keras setelah adonan masuk; cukup goyang panci perlahan.
- Untuk menguji, potong satu cakram menjadi dua: bagian tengah tidak boleh mentah atau lengket.
🔁 Pengganti bahan
- Pakai setengah tepung putih dan setengah gandum utuh untuk adonan lebih ringan.
