Mishkak

1Persiapan

1. Haluskan bawang putih.
2. Dalam mangkuk, campur bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk cabai, jintan, lada hitam, garam, dan minyak.
3. Tambahkan kubus daging sapi dan aduk hingga terbalut marinasi di semua sisi.
4. Tutup dan dinginkan di kulkas setidaknya 4 jam, idealnya semalaman.
5. Rendam tusuk kayu dalam air 30 menit agar tidak gosong.
6. Tusukkan kubus daging sapi ke tusuk rapat tanpa memadatkannya.

2Memasak

1. Didihkan perlahan bahan saus di panci kecil hingga sedikit mengental dan melapisi punggung sendok.

   🔥 api kecil⏱ Timer 6 menit
2. Panaskan grill atau wajan grill bergaris hingga sangat panas.

   🔥 api besar⏱ Timer 5 menit
3. Panggang tusuk bertahap, dibalik, hingga tepi sedikit gosong dan daging cokelat di luar dan masih juicy di dalam.

   🔥 api besar⏱ Timer 16 menit

3Penyajian

1. Geser daging dari tusuk dan tata di piring saji.
2. Sendokkan saus asam jawa di atasnya atau sajikan di samping, dan sajikan mishkak panas.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: memotong daging menjadi kubus besar, sehingga bagian luar gosong sebelum dalam matang. Mishkak adalah potongan kecil yang dipanggang cepat.
• Pilih potongan dengan sedikit lemak, seperti paha atas atau bahu; daging sangat tanpa lemak menjadi kering di grill.
• Jangan penuhi grill; terlalu penuh mengeluarkan sari sehingga daging terkukus, bukan terpanggang.

🔁 Pengganti bahan

• Domba atau hati ayam bisa menggantikan daging sapi; panggang hati lebih singkat.
• Untuk memasak di oven: letakkan tusuk di rak di bawah grill atas pada pengaturan tertingginya selama 10–12 menit, dibalik sekali.