Arsiya (Bubur Ayam dan Nasi Oman)

1Persiapan

1. Bilas beras dan rendam dalam air dingin 30 menit.
2. Bilas potongan ayam dan buang kulit jika suka.

2Memasak

1. Masukkan ayam, air, kapulaga, dan kayu manis ke panci besar, didihkan dan buang busa.

   🔥 api besar⏱ Timer 10 menit
2. Tutup dan didihkan perlahan hingga ayam benar-benar matang dan lepas-lepas.

   🔥 api kecil⏱ Timer 40 menit
3. Angkat ayam, buang tulang dan kulit, dan cabik dagingnya halus. Angkat kapulaga dan kayu manis dari kaldu.

   ⏱ Timer 5 menit
4. Tambahkan beras tiris ke kaldu dan didihkan perlahan, sering diaduk, hingga beras hancur dan sangat lunak.

   🔥 api kecil⏱ Timer 35 menit
5. Kembalikan ayam, tambahkan lada hitam dan garam, dan kocok dengan sendok kayu kokoh atau stick blender hingga halus dan kental.

   🔥 api kecil⏱ Timer 15 menit

3Penyajian

1. Sendokkan arsiya ke piring dalam dan buat cekungan di tengah.
2. Tuang ghee panas ke cekungan, taburi jintan, dan sajikan dengan jeruk nipis atau salad.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: berhenti mengaduk menjelang akhir. Arsiya cepat mengental dan menempel di dasar.
• Targetkan tekstur halus dan kental yang jatuh pelan dari sendok; tambahkan air panas jika terlalu kaku.
• Sedikit ghee yang dikocok di akhir membuatnya lebih halus.

🔁 Pengganti bahan

• Domba bisa menggantikan ayam; tambah waktu didih menjadi sekitar 1½ jam.