Sup Ayam dan Orzo (Shorbat Lsan al-Asfour)

1Persiapan

1. Bilas dada ayam.
2. Potong dadu halus wortel dan cincang peterseli.

2Memasak

1. Masukkan ayam ke air dingin dan buang busa saat mendidih.

   🔥 api besar⏱ Timer 8 menit
2. Tambahkan bawang bombai, kapulaga, daun salam, kayu manis, dan garam, dan didihkan perlahan hingga ayam matang.

   🔥 api kecil⏱ Timer 25 menit
3. Angkat ayam dan cabik, lalu saring kaldu.

   ⏱ Timer 3 menit
4. Sangrai orzo dalam ghee, diaduk, hingga keemasan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 3 menit
5. Tambahkan kaldu dan wortel dan didihkan perlahan hingga orzo dan wortel empuk.

   🔥 api kecil⏱ Timer 12 menit
6. Kembalikan ayam, tambahkan merica dan air lemon, dan aduk 1 menit.

   🔥 api kecil⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Sendokkan sup panas ke mangkuk dan taburi peterseli.
2. Sajikan dengan irisan lemon tambahan.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: membiarkan sup di api setelah orzo matang — mengembang dan menyerap kaldu. Sajikan segera, atau tambahkan kaldu saat memanaskan kembali.
• Menyangrai orzo memberi sup lebih banyak rasa dan warna lebih bagus.

🔁 Pengganti bahan

• Soun bisa menggantikan orzo.
• Untuk versi vegetarian, pakai kaldu sayuran dan tambahkan zukini potong dadu.