Kuwait
1Persiapan
- Cincang halus bawang bombai, memarkan bawang putih dan parut tomat.
- Patahkan soun menjadi potongan pendek jika panjang.
- Tusuk jeruk nipis kering di dua sisi.
2Memasak
- Lelehkan mentega di panci dan sangrai soun, diaduk terus, hingga keemasan.
- Tambahkan bawang bombai dan aduk hingga lunak.
- Tambahkan bawang putih, jintan, kunyit, dan merica, dan aduk 1 menit.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat dan masak hingga agak mengental.
- Tuang air, tambahkan jeruk nipis kering dan garam dan didihkan perlahan hingga soun benar-benar lunak.
3Penyajian
- Angkat jeruk nipis kering dan sendokkan sup ke mangkuk.
- Taburi ketumbar dan sajikan dengan irisan lemon.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: membiarkan soun tidak diaduk saat disangrai — gosong dalam hitungan detik dan menjadi pahit.
- Soun menyerap cairan saat didiamkan, jadi tambahkan air panas saat memanaskan kembali.
🔁 Pengganti bahan
- Kaldu ayam bisa menggantikan air untuk rasa lebih kaya, meski sup tidak lagi vegetarian.
