11টি দেশ · 220টি রেসিপি
শিখায় পোড়ানো বেগুন গভীর ধোঁয়াটে স্বাদে, তাহিনি, রসুন, লেবু ও জিরার সঙ্গে চটকানো এবং অলিভ অয়েল ও পার্সলেতে শেষ করা।
ছোট ঢেঁড়শ ও গরুর মাংস ঘন টমেটো সসে ফুটানো এবং রসুন ও গুঁড়া ধনের তা'লিয়া দিয়ে শেষ করা, ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
নারকেল, মাখন ও দইসহ মিশরীয় সুজির কেক, সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করে সিরাপে ভেজানো, প্রতি টুকরায় একটি বাদামসহ।
সুয়া, পার্সলে, ধনেপাতা ও রসুনসহ রান্না করা দ্বিখণ্ডিত ফাভা বিনের জনপ্রিয় মিশরীয় পদ, মসৃণ ও সবুজ ব্লেন্ড করা এবং কড়কড়ে ভাজা পেঁয়াজে সাজানো।
রসুন, লেবু ও পেঁয়াজে মাখানো মুরগির বুকের পাতলা কাটলেট ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে সোনালি ও কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
ঝোলে ভেজানো টোস্ট করা রুটি ও সাদা ভাতের স্তর, রসুন-ভিনেগার ও টমেটো সস ঢালা এবং কোমল, বাদামি ভেড়ার মাংসে মুকুটিত।
কাগজের মতো পাতলা ময়দার স্তরের চৌকো পাই, ঘি ও মাখন মাখানো, ফুলে কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত বেক করা এবং মধু ও সাদা পনিরের সঙ্গে খাওয়া।
গরম ফাভা বিন জিরাসহ আধা চটকানো, লেবু, রসুন ও অলিভ অয়েলে ড্রেসিং করা, টমেটো ও পার্সলে সাজানো এবং রুটির সঙ্গে খাওয়া।
মিশরীয় রুটি মসলাদার গরুর কিমা, পেঁয়াজ ও মরিচের স্তরে ভরা, রুটি কড়কড়ে ও মাংস রসালো না হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
কলিজার পাতলা ফালি রসুন, মরিচ ও জিরাসহ উচ্চ আঁচে দ্রুত সিয়ার করা, মিশরীয় রুটিতে খাওয়া।
মিশরের প্রিয় রাস্তার খাবার: ভাত, মসুর ডাল, পাস্তা ও ছোলা, উপরে ঝাল টমেটো সস ও কড়কড়ে পেঁয়াজ, রসুন-ভিনেগারের দাক্কাসহ পরিবেশিত।
গাজর, টমেটো ও পেঁয়াজসহ মসৃণ হলুদ মসুরের স্যুপ, জিরা ও মাখনের স্বাদে, লেবু ও টোস্ট করা রুটির সঙ্গে পরিবেশিত।
টমেটোতে রান্না করা গরুর কিমা দুই স্তর পেন্নের মাঝে, ক্রিমি বেশামেলে ঢাকা এবং উপরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
তুরই ও ক্যাপসিকাম টমেটো, পার্সলে, সুয়া, ধনে ও পুদিনায় মসলা দেওয়া ভাতে ভরা, টমেটোর ঝোলে ফুটানো।
ওভেনে ভাজা বেগুনের স্লাইস টমেটো, মরিচ, রসুন ও জিরার সসে ঢাকা, ঘন ও জ্যামের মতো না হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
মুরগির ঝোলে রান্না করা মসৃণ সবুজ মোলোখিয়া, ঘিতে ছ্যাঁক শব্দ করা রসুন ও ধনের তাকলিয়া দিয়ে শেষ করা, ভাজা মুরগি ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
বাদাম, কিশমিশ ও নারকেলের সঙ্গে ভাঙা বেকড পাফ পেস্ট্রি মিষ্টি দুধে ভেজানো এবং উপর সোনালি ও বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
ঘিতে ভাজা সেমাইসহ মিশরীয় চাল, দানাগুলো আলাদা ও চকচকে — মিশরীয় টেবিলের ক্লাসিক সঙ্গী।
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ও জিরায় গাঢ় বাদামি করা ভাত, মসলা মাখানো ভাজা মাছ ও হালকা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
জিরা ও ধনে দিয়ে মসলা দেওয়া টমেটোর ঝোল, চিংড়ি, সাদা মাছ, অরজো ও সবজিসহ।
বাসমতি চাল প্রচুর পানিতে সেদ্ধ করে ছেঁকে, তারপর ভাজা পেঁয়াজ ও জাফরানসহ ভাপে রান্না করা যাতে প্রতিটি দানা আলাদা ও কিছু জায়গায় সোনালি থাকে। মাছের ক্লাসিক সঙ্গী।
এলাচ, জাফরান ও গোলাপজলের সুগন্ধি মিষ্টি সেমাই, উপরে পাতলা ওমলেট — এক নাশতায় মিষ্টি ও নোনতা।
বাসমতি চাল বাযার, শুকনো লাইম ও টমেটো মেশানো মুরগির ঝোলে রান্না করা, বাদামি মুরগি, ভাজা পেঁয়াজ ও ধনেপাতার সঙ্গে পরিবেশিত।
শুকনো লাইমসহ মসলাদার মুরগি ও সবজির ঝোল, ঝোল শুষে নেওয়া পাতলা রেগাগ রুটির উপর ঢালা।
আরবি রুটিতে নরম পনির মাখানো, থেঁতো ঝাল আলুর চিপস ও এক ফোঁটা ঝাল সস ভরা, তারপর গুটিয়ে হালকা টোস্ট করা। কড়কড়ে ও দ্রুত।
রসুন, মরিচ, জিরা ও লাইমসহ ঝাল টমেটো সস, মাচবুস ও মাছের পাশে পরিবেশিত।
গোটা গম ও ভেড়ার মাংস কয়েক ঘণ্টা ধীরে রান্না করে গলে মেশানো, তারপর পেটানো মসৃণ, ঘন দলিয়া এবং ঘিতে শেষ করা।
ময়দা সোনালি ভাজা, ঘি ও চিনির সিরাপে বাঁধা এবং জাফরান, এলাচ ও গোলাপজলের সুগন্ধযুক্ত — উষ্ণ, ঝুরঝুরে মিষ্টি যা মুখে গলে যায়।
এলাচ, জাফরান ও মৌরির সুগন্ধযুক্ত নরম ইস্টের উপসাগরীয় রুটি, উপরে তিল, খেজুরের সিরাপ বা পনিরের সঙ্গে গরম খাওয়া।
হাড়সহ ভেড়ার মাংস বাযার ও শুকনো লাইমে নরম না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ফুটানো, তারপর এর ঝোলে রান্না করা বাসমতি চাল জাফরান ও গোলাপজলে শেষ করা।
জিরা, হলুদ ও গাজরসহ মসৃণ লাল মসুরের স্যুপ, লাইমের নিংড়ানিতে শেষ করা।
উপসাগরীয় স্যুপ ছোট অরজো পাস্তার ভেড়ার মাংস ও টমেটোর ঝোলে উষ্ণ মসলা ও শুকনো লাইমসহ, লেবুর সঙ্গে গরম পরিবেশিত।
ছোট ময়দার গোলা, বাইরে কড়কড়ে ও ভেতরে ফাঁপা, এলাচ ও জাফরানের সুগন্ধযুক্ত, খেজুরের সিরাপ ঢালা ও তিল ছিটানো।
চাল ও মুরগি পেঁয়াজ, টমেটো ও বাযারসহ পুরো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, তারপর ঘন, ক্রিমি দলিয়ায় পেটানো।
ভেড়ার মাংস ও সবজির ঝোল বাযার ও শুকনো লাইমে মসলা দেওয়া, ঝোলে সরাসরি রান্না হওয়া ময়দার পাতলা শিট নরম ও স্বাদে ভরা না হওয়া পর্যন্ত।
বাসমতি চাল ক্যারামেলাইজড চিনি ও খেজুরের সিরাপ, এলাচ, জাফরান ও গোলাপজলে রান্না, চকচকে বাদামি ও হালকা মিষ্টি হয়ে ওঠে।
সাদা মাছের ফিলে বাযার, রসুন, লাইম ও হলুদে মাখানো, উচ্চ আঁচে কিনারায় পোড়া ও ভেতরে আর্দ্র থাকা পর্যন্ত গ্রিল করা।
সামোসা পেস্ট্রির কড়কড়ে ত্রিভুজ, কিমা, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচের পুরে ভরা, সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
বাসমতি চাল পেঁয়াজ, টমেটো, বাযার ও শুকনো লাইমের ভিত্তিতে রান্না, সিয়ার করা চিংড়ি ও তাজা ধনেপাতার সঙ্গে মেশানো।
সবজি ও ছোলার ঝোল বাযার ও শুকনো লাইমে মসলা দেওয়া টমেটো সসে, সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
সোনালি মসলাদার বাসমতি চাল মুরগি, ভাজা আলুর কিউব, মটর, গাজর ও ভাজা সেমাইসহ, বাদাম ও কিশমিশে শেষ করা।
পেঁয়াজ, বেগুন, তুরই, মরিচ ও আঙুরপাতা চাল ও ভেড়ার কিমায় ভরা, ভেড়ার টুকরার উপর স্তরে টক ঝোলে রান্না।
কোরানো গাজর চিনি ও ঘিতে ঘন ও চকচকে না হওয়া পর্যন্ত রান্না, এলাচ ও গোলাপজলের সুগন্ধযুক্ত, তারপর চৌকো কেটে নারকেল ও বাদামে সাজানো।
কুচানো শসা, রসুন ও শুকনো পুদিনাসহ ঠান্ডা দই, ভাত, ঝোল ও গ্রিলের পাশে গ্রীষ্মের গরম ঠান্ডা করতে পরিবেশিত। রান্নার দরকার নেই।
ঝুরঝুরে পেস্ট্রি শিট ঘি মাখিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা, সিরাপ ঢালা এবং গেইমার ক্লটেড ক্রিমের সঙ্গে পরিবেশিত — মিষ্টি বাগদাদি নাশতা।
হলুদ ভাতের কড়কড়ে সোনালি আস্তরণের ভাজা ডাম্পলিং, কিমা, পেঁয়াজ, কিশমিশ, বাদাম ও পার্সলের পুরে ভরা।
কিমা পেঁয়াজ, টমেটো ও মসলায় রান্না করে উপরে ডিম দিয়ে জমতে দেওয়া — রুটির সঙ্গে খাওয়া পেট ভরানো ইরাকি নাশতা।
হাড়সহ ভেড়ার মাংস ও ছোট ঢেঁড়শের ঝোল আস্ত রসুনের কোয়াসহ টমেটো সসে, ইরাকি ভাতের উপর পরিবেশিত।
পিঠ থেকে খোলা আস্ত মাছ লবণ ও হলুদে মসলা দেওয়া, সোনালি হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা এবং টমেটো, পেঁয়াজ, আম্বা ও রুটির সঙ্গে পরিবেশিত। ওভেন বা গ্রিলের জন্য ঘরোয়া ধরন।
হলুদে ভাজা মাছ ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, কিশমিশ ও শুকনো লাইমে রান্না মসলাদার ভাতের উপর স্তরে।
হাড়সহ কোমল ভেড়ার মাংস মসলায় ফুটিয়ে তারপর বাদামি করা, তার ঝোলে রান্না মসলাদার ভাতের উপর মটর, কিশমিশ ও বাদামসহ পরিবেশিত।
টমেটো, শসা, পেঁয়াজ ও পার্সলের মিহি কুচানো ইরাকি সালাদ, লেবু, অলিভ অয়েল ও সুমাকে ড্রেসিং করা।
আস্ত শালগম লবণ পানিতে খেজুরের সিরাপসহ ধীরে নরম ও লালচে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো, ঝোলসহ গরম খাওয়া।
জিরা ও হলুদসহ মসৃণ লাল মসুরের স্যুপ, লেবু ও টোস্ট করা রুটির সঙ্গে পরিবেশিত।
শীতকালীন ইরাকি স্যুপ মুগ ডালের সঙ্গে সামান্য চাল, পেঁয়াজ ও হলুদে ডাল ফেটে স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো, শুকনো লাইম ও লেবুতে উজ্জীবিত।
শুকনো লাইম, হলুদ ও ছোলাসহ ফুটানো মুরগি, তার সোনালি ঝোল ছেঁড়া রুটির উপর ঢালা যতক্ষণ সব শুষে না নেয়।
ইরাকি ট্রে বেক সোনালি বেগুন ও আলু মিটবল, পেঁয়াজ, টমেটো ও মরিচের সঙ্গে স্তরে, মসলাদার টমেটো সসে বেক করা।
ঘি ও ভাজা সেমাইসহ তুলতুলে সাদা ইরাকি ভাত — ইরাকি ঝোলের নিত্যসঙ্গী।
সুগন্ধি সবুজ ইরাকি ভাত প্রচুর সুয়া, সবুজ ফাভা বিন ও ঘিসহ, দই বা জাজিকের সঙ্গে পরিবেশিত।
হালকা গাঁজানো ব্যাটারের জালি পেঁচানো সোনালি ও কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত ভাজা, তারপর গোলাপজল ও এলাচের সুগন্ধি ঠান্ডা সিরাপে ডোবানো।
বড় ফাভা বিন কোমল না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ, লবণ, জিরা, গোলমরিচ ও লেবুর রসসহ গরম পরিবেশিত।
এলাচ ও জাফরানের সুগন্ধযুক্ত তুলতুলে ইস্টের উপসাগরীয় প্যানকেক, খেজুরের সিরাপ ও পনিরসহ গরম পরিবেশিত।
বাসমতি চাল মুরগির ঝোলে বাদামি পেঁয়াজ, শুকনো লাইম ও মসলাসহ রান্না, সোনালি মুরগি এবং জাফরান ও গোলাপজলের ছোঁয়ায় সাজানো।
পাতলা রুটির টুকরা শুকনো লাইম ও টমেটোর মুরগির ঝোলে ভেজানো, উপরে মুরগি ও আলু।
হলুদ মসুর টমেটো, পেঁয়াজ, হলুদ ও শুকনো লাইমে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো, সাদা ভাতের উপর চামচে দেওয়া।
কাগজের মতো পাতলা, কড়কড়ে এলাচ ও জাফরানের ব্যাটারের শিট, গরম থাকতেই আঙুলের মতো গুটানো এবং চায়ের সঙ্গে পরিবেশিত।
খোসা ছাড়ানো গম ও ভেড়ার মাংস কয়েক ঘণ্টা রান্না করে মসৃণ, ঘন দলিয়ায় গলিয়ে, ঘি, দারুচিনি ও চিনিসহ পরিবেশিত।
কিশমিশ, ছোলা, মসলা, এলাচ ও গোলাপজলের ছোঁয়াসহ ধীরে ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজ, মাচবুসের উপর বা পাশে চামচে দেওয়া।
কোমল ভেড়ার মাংস বাদামি পেঁয়াজ, শুকনো লাইম ও মসলায় ফুটানো, তার ঝোলে রান্না ভাত জাফরান ও গোলাপজলের সুগন্ধযুক্ত।
শুকনো লাইম ও বাহারাতে মসলা দেওয়া লাল ঝোলে ভেড়ার মাংস ও সবজির ঝোল, সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
সাদা বাসমতি চাল সেদ্ধ করে ছেঁকে ঘি ও এলাচে ভাপে শেষ করা, যাতে প্রতিটি দানা লম্বা ও আলাদা থাকে।
বাসমতি চাল বাদামি মসুর, মসলা ও শুকনো লাইমসহ রান্না, উপরে কড়কড়ে বাদামি পেঁয়াজ।
মসলাদার, সোনালি ভাজা পমফ্রেট পেঁয়াজ, শুকনো লাইম ও আস্ত মসলায় রান্না ভাতের স্তরের মাঝে।
ছোলা লবণসহ সেদ্ধ করে গরম ঝোলে জিরা, গোলমরিচ ও লেবুর নিংড়ানিসহ পরিবেশিত। সাধারণ, উষ্ণকারী নাশতা।
এলাচ, দারুচিনি ও শুকনো লাইমের সুগন্ধযুক্ত মুরগির ঝোলে ওটসের উষ্ণকারী উপসাগরীয় স্যুপ, ছেঁড়া মুরগি ও লেবুর নিংড়ানিসহ।
নরম খেজুর আখরোটে ভরা, ঘিতে ভাজা ময়দা ও এলাচের সুগন্ধে ঢাকা, তারপর চৌকো কাটা — দ্রুত, ওভেনহীন মিষ্টি।
কাগজের মতো পাতলা, কড়কড়ে রুটি গরম প্যানে লেপা, উপরে ডিম ও পনিরের স্তরে, তারপর ভাঁজ করা।
ভাজা সেমাই, টমেটো, জিরা ও শুকনো লাইমের ছোঁয়ার হালকা স্যুপ — ইফতারে উষ্ণ ও আরামদায়ক।
বাসমতি চাল গভীরভাবে বাদামি পেঁয়াজ, টমেটো, শুকনো লাইম ও উষ্ণ মসলায় রান্না, মসলাদার চিংড়ি এবং জাফরান ও গোলাপজলের ছোঁয়ায় সাজানো।
কুয়েতের প্রতিদিনের সালাদ: শসা, টমেটো, লেটুস ও পেঁয়াজ ছোট করে কাটা লেবু ও কাঁচা মরিচের ড্রেসিংয়ে, ভাত ও মাচবুসের সঙ্গে পরিবেশিত।
বিট পাতা ও আলুসহ বাদামি মসুরের স্যুপ, লেবু, রসুন ও ধনেপাতায় তীব্র টক।
ছোট আলুর কিউব জলপাই তেলে পেঁয়াজসহ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা, তারপর সবে নরম জমা পর্যন্ত রান্না করা ডিমের সঙ্গে মেশানো।
পালং ও পেঁয়াজে ভরা নরম ত্রিকোণ পাই, সুমাক ও লেবুতে টক, সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
লেবাননের কড়কড়ে বাগানের সালাদ: লেটুস, টমেটো, শসা, মূলা ও তাজা ভেষজ, টোস্ট করা রুটির টুকরাসহ সুমাক, লেবু ও ডালিমের মোলাসেসের ড্রেসিংয়ে।
তাহিনি, লেবু ও রসুনসহ মসৃণ পিউরি করা ছোলা, জলপাই তেল, পাপরিকা ও পার্সলে দিয়ে সাজানো।
পার্সলে ও পেঁয়াজসহ কিমার প্যাটি, আলু ও টমেটোর স্তরের সঙ্গে হালকা টমেটো সসে বেক করা।
কিশক — শুকনো গাঁজানো দই ও বুলগুর — পেঁয়াজ, রসুন ও ভেড়ার মাংসসহ ঘন, উষ্ণকারী স্যুপ, আনন্দদায়কভাবে টক।
টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুনসহ জলপাই তেলে ধীরে রান্না করা সবুজ বিন, ঠান্ডা বা গরম ফ্ল্যাটব্রেডসহ খাওয়া।
ভাত ও কিমায় ভরা সরু বাঁধাকপির পাতার রোল, রসুন, লেবু ও শুকনো পুদিনার ঝোলে ফুটানো।
খুব গরম ওভেনে দ্রুত বেক করা নরম ময়দার গোল, জাতার ও জলপাই তেল মাখানো, তাজা সবজি ও পুদিনার সঙ্গে গরম খাওয়া।
জিরা, দারুচিনি ও মৌরিসহ রান্না করা চালের আটার মসৃণ, দারুচিনি-বাদামি লেবানিজ পুডিং, নারকেল ও ভেজানো বাদামের নিচে ঠান্ডা পরিবেশিত।
আস্ত মলুখিয়া পাতা ধনেপাতা, রসুন ও লেবুসহ মুরগির ঝোলে রান্না, সেমাই ভাতের উপর টোস্ট করা রুটি ও ভিনেগারে পেঁয়াজসহ পরিবেশিত।
জিরাসহ একসঙ্গে রান্না করা বাদামি মসুর ও ভাত, জলপাই তেলে ভাজা কড়কড়ে পেঁয়াজ দিয়ে ঢাকা।
সাদা পনির ও পার্সলে মোড়ানো সরু, কড়কড়ে পেস্ট্রি রোল, ভেতরে পনির গলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
সাত-মসলা ও কিমায় মসলা দেওয়া ভাত, মুরগির ঝোলে রান্না এবং বাদামি মুরগির নিচে ভাজা বাদামসহ পরিবেশিত।
ধনেপাতা, রসুন ও আখরোটসহ ঝাল তাহিনি সসে ঢাকা আস্ত বেক করা মাছ, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত।
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ও জিরার ঝোলে বাদামি রান্না করা ভাত, সোনালি মাছ, ভাজা বাদাম ও তাহিনি সসসহ পরিবেশিত।
হলুদে উজ্জ্বল হলুদ ও মৌরির সুগন্ধযুক্ত সহজ লেবানিজ সুজির কেক, ডিম ছাড়া বানানো এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাজানো।
দই, লেবু ও রসুনে ম্যারিনেট করা মুরগির কিউব, কিনারা পুড়ে ভেতরে রসালো থাকা পর্যন্ত শিকে গ্রিল করা। অন্তত 2 ঘণ্টা ম্যারিনেট লাগে।
লেবানিজ পার্সলে সালাদ: মিহি কুচানো পার্সলে টমেটো, পুদিনা ও সামান্য বুলগুরসহ লেবু ও জলপাই তেলে ড্রেসিং করা। রান্না লাগে না।
ছোট ছোট গর্তে ঢাকা নরম, স্পঞ্জি সুজির প্যানকেক, এক পাশে মাত্র রান্না করা এবং মাখনে গলানো মধুতে ভেজানো।
শুকনো দ্বিখণ্ডিত ফাভা বিন ও রসুনের ঘন, মসৃণ স্যুপ, জলপাই তেল, জিরা ও পাপরিকায় শেষ করা।
জিরা, দারুচিনি ও ভেষজে মসলা দেওয়া কিমায় ভরা ওয়ারকা পেস্ট্রির ছোট কড়কড়ে ত্রিকোণ, সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
জলপাই তেল, রসুন, জিরা ও লেবুর ড্রেসিংয়ে মেশানো কোমল সেদ্ধ গাজর, সামান্য চিনি ও পার্সলেসহ।
মসলাদার তিলের ময়দার ফুলের আকারের মরক্কান মিষ্টি, গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত ভাজা, কমলা ফুলের মধুতে ডোবানো ও তিল ছিটানো।
পাতলা ওয়ারকা পেস্ট্রির কড়কড়ে পাই জাফরান-দারুচিনি মসলা দেওয়া মুরগি, নরম ভেষজ ডিম ও মিষ্টি টোস্ট করা বাদামে ভরা, গুঁড়া চিনি ও দারুচিনিতে শেষ করা।
পেঁয়াজ, আদা, হলুদ ও জাফরানসহ গলে যাওয়া কোমল না হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা মুরগি, সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইয়ে শেষ করা। তাজিনে বা ভারী পাত্রে রান্না করুন।
হালকা কুসকুসের দানা ভেড়ার স্টুয়ের উপর তিনবার ভাপে সেদ্ধ, কোমল মাংস, সাত সবজি ও জাফরান ঝোলসহ পরিবেশিত।
মরক্কান শেরমুলায় (ধনেপাতা, পার্সলে, রসুন, জিরা ও লেবু) ম্যারিনেট করা সাদা মাছ, আলু, টমেটো ও মরিচের উপর জলপাইসহ রান্না।
মরক্কোর বিখ্যাত স্যুপ: টমেটো, মসুর, ছোলা ও ভেড়ার ছোট টুকরা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলেসহ, শেষে ময়দার মিশ্রণে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঘন করা।
পাতলা, নমনীয় ময়দার কোমল মরক্কান অর্ধচন্দ্র, কমলা ফুলের পানির সুগন্ধযুক্ত গুঁড়া বাদামের পেস্ট মোড়ানো, সবে সেদ্ধ ও ফ্যাকাশে থাকা পর্যন্ত বেক করা।
জিরা ও ভেষজে মসলা দেওয়া ছোট মিটবল ঘন মসলাদার টমেটো সসে ফুটানো, শেষে উপরে ডিম ভাঙা।
পেঁয়াজ, আদা, জাফরান ও দারুচিনিতে গলে যাওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা ভেড়ার মাংস, মধুতে গ্লেজ করা আলুবোখারা, টোস্ট করা বাদাম ও তিলসহ পরিবেশিত।
রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ ঘন টমেটো সসে ধীরে রান্না করা সাদা বিন।
রসুন, জিরা ও ভেষজে মসলা দেওয়া চটকানো আলুর প্যাটি, ডিমে ডুবিয়ে সোনালি ও কড়কড়ে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
মাখন ও সুজিসহ পাতলা টানা ময়দা ভাঁজ করা চৌকো ফ্ল্যাটব্রেড, গ্রিডলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না এবং মধু ও মাখনসহ গরম খাওয়া।
পেঁয়াজ, মেথি, মসুর ও রাস এল হানুতে ধীরে রান্না করা মুরগি, সুগন্ধি ঝোলে ভেজানো গরম মসেমেনের ফালির উপর পরিবেশিত।
রোস্ট করা মরিচ ও টমেটোর রান্না করা সালাদ রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত।
মৌসুমি গাজর, আলু, জুকিনি ও কুমড়া ছোলাসহ, রাস এল হানু ও জাফরানে মসলা দেওয়া সসে আলতো রান্না করা, কিশমিশ ও জলপাইসহ।
বেগুন ও টমেটোর মরক্কান রান্না করা সালাদ রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ, ঘন ও জ্যামের মতো না হওয়া পর্যন্ত চটকানো এবং রুটিতে তুলে খাওয়া।
ভাত ও মুরগি পুরো নরম না হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা, তারপর মসৃণ, ঘন পরিজে পেটানো, ঘি ও জিরার ছিটাসহ শেষ করা।
দই ও মসলায় ম্যারিনেট করা মুরগি কড়কড়ে পেঁয়াজ, টমেটো ও আলুসহ রান্না, তারপর জাফরান ও গোলাপজলের বাসমতি ভাতের সঙ্গে স্তরে সাজিয়ে ভাপে দম দেওয়া।
হলুদ মসুর ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ফুটানো, ছ্যাঁক ছ্যাঁক রসুন, জিরা ও টমেটোর ফোড়নে শেষ করা এবং ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
সেদ্ধ ছোলা ছেঁকে গরম থাকতেই লবণ, লাল মরিচ ও লেবুর রসে মেশানো। হালকা, টক ও ঝাল।
টমেটো, পেঁয়াজ, আদা ও মসলাসহ মাছের স্টু, আলু এবং তেঁতুল ও শুকনো লাইমের টক সুর, সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
স্টার্চ, চিনি ও ঘি নিরন্তর নেড়ে রান্না করা চকচকে, ঘন, ক্যারামেল রঙের মিষ্টি, জাফরান, এলাচ ও গোলাপজলে সুগন্ধি এবং বাদামে খচিত।
পাতলা, নরম ওমানি ফ্ল্যাটব্রেড গরম প্যানে ছড়ানো ও ভাঁজ করা, ঘি ও মধুসহ গরম পরিবেশিত।
এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও সামান্য হলুদে রান্না তুলতুলে বাসমতি ভাত, শেষে লেবুর রসে উজ্জ্বল করা।
সরিষা, মেথি, লাল মরিচ ও রসুনে মসলা দেওয়া তেলে রান্না করা লবণযুক্ত লাইমের টুকরা: ভাত ও বিরিয়ানির সঙ্গে ঝাল, টক আচার।
টমেটো ও নারকেল দুধে হলুদ ও কারি মসলায় ফোটানো লাল রাজমা, ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত ক্রিমি নিরামিষ পদ।
কিংফিশ স্টেকে রসুন, লাইম, হলুদ ও মসলা মাখানো, বাদামি না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা এবং ঐতিহ্যগতভাবে লেবুর ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
ওমানি বজার, শুকনো লাইম ও আদায় মসলা দেওয়া টমেটো সসে আলু ও গাজরসহ ভেড়ার স্টু, সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
তেঁতুল, রসুন ও মরিচে ম্যারিনেট করা গরুর ছোট কিউব, কিনারা পোড়া না হওয়া পর্যন্ত শিকে গ্রিল করা এবং তেঁতুল সসসহ পরিবেশিত।
হালকা ওমানি মাছের স্যুপ: সোনালি ঝোলে সাদা মাছের টুকরা হলুদ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও শুকনো লাইমসহ, লাইমের রস ও ধনেপাতায় শেষ করা।
মসলাদার ওমানি ভেড়ার ঝোলে রান্না বাসমতি ভাত, উপরে ভাজা পেঁয়াজ, ছোলা ও কিশমিশ।
চিনির সিরাপে রান্না করা কুচানো নারকেলের সোনালি, কচকচে গুচ্ছ, এলাচ, জাফরান ও গোলাপজলের সুগন্ধযুক্ত।
খেজুর, খেজুরের সিরাপ ও দুধে রান্না করা ভাঙা গমের উষ্ণ, ঘন ওমানি স্যুপ, এলাচের সুগন্ধযুক্ত।
ভেড়ার কাঁধ ঝাল রসুন-ভিনেগারের মসলা পেস্ট মাখানো, মুড়ে ওভেনে হাড় থেকে খসে না পড়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা। রান্নার আগে সারা রাত ম্যারিনেট লাগে।
পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, হলুদ ও জিরাসহ নরম ভুজিয়া করা ডিম — ফ্ল্যাটব্রেডের সঙ্গে খাওয়া দ্রুত নাশতা।
কুচানো শসা, রসুন ও শুকনো পুদিনাসহ ঠান্ডা দই যা বিরিয়ানি ও মসলাদার ভাতের পদের ঝাল ভারসাম্যে আনে।
ভেজানো ছোলা ও সবুজ ভেষজের প্যাটি, বাইরে কড়কড়ে বাদামি, ভেতরে কোমল সবুজ, তাহিনি সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
ভাঙা ফ্রিকেহর উষ্ণকারী স্যুপ তার মৃদু ধোঁয়াটে স্বাদসহ, এলাচ ও দারুচিনির সুগন্ধযুক্ত মুরগির ঝোলে রান্না, ছেঁড়া মুরগি ও লেবুর নিংড়ানিসহ।
পাকা টমেটো জলপাই তেলে রসুন ও ঝাল মরিচসহ ঘন, চকচকে সসে রান্না করা, গরম রুটিতে তুলে খাওয়া।
গাজার জ্বলন্ত সালাদ: টমেটো রসুন, ঝাল কাঁচা মরিচ ও সুয়া শাক সহ থেঁতো, লেবু ও জলপাই তেলে ড্রেসিং করা। রান্না লাগে না।
ছোলা গলে যাওয়া নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, তাহিনি, লেবু ও রসুনসহ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করা এবং জলপাই তেল ও জিরায় শেষ করা।
টোস্ট করা তিলে ঢাকা লম্বা ডিম্বাকার রুটির আংটা, ভেতরে নরম, জাতার ও জলপাই তেলের সঙ্গে খাওয়া।
ঘিতে কড়কড়ে কাতাইফি পেস্ট্রির স্তর গলিত, টানা সাদা পনিরের উপর, সিরাপে ভেজানো এবং পেস্তা দিয়ে সাজানো — ঘরোয়া ওভেন সংস্করণ।
কিমা ও পার্সলের কোফতা কাটা আলুর উপর বেক করা, তারপর লেবুর তাহিনি সসে ঢাকা এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাজানো।
ফিলিস্তিনি মাফতুল কারাওয়ে ও অলস্পাইসসহ মুরগির ঝোলে রান্না, সোনালি মুরগি এবং ছোট পেঁয়াজ ও ছোলার ঝোলসহ পরিবেশিত।
ভেড়া, সোনালি বেগুন ও মসলাদার ভাতের স্তর এক পাত্রে রান্না, তারপর পরিবেশন থালায় উল্টে ভাজা বাদামে সাজানো।
জলপাই তেল ও জিরায় একসঙ্গে রান্না বাদামি মসুর ও ভাত, কড়কড়ে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের স্তূপে মুকুটিত।
লেবুর তাহিনি সসে খুব নরম গরম ছোলা, জলপাই তেল ও রসুনের ঝাল সবুজ মরিচের ড্রেসিংয়ে শেষ করা, রুটিতে তুলে খাওয়া।
সুমাকে রোস্ট করা মুরগি তাবুন রুটির উপর জলপাই তেলে ধীরে রান্না করা পেঁয়াজের টপিংসহ পরিবেশিত, টোস্ট করা পাইন বাদামে শেষ করা।
এক পাশে মাত্র রান্না করা ছোট প্যানকেক, আখরোট ও দারুচিনির পুরে ভরা, অর্ধচন্দ্রে বন্ধ করা, সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা এবং সিরাপে ডোবানো।
হলুদ ও অলস্পাইসে মসলা দেওয়া ভাত, ভেড়া, ছোলা ও আস্ত রসুনের কোয়াসহ সব ঝোল শুষে না যাওয়া পর্যন্ত বেক করা।
ঘরে বানানো ময়দার ফিতাসহ ঘন বাদামি মসুরের স্যুপ, ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও ধনেপাতায় স্বাদযুক্ত, লেবুসহ পরিবেশিত।
বাদামি মসুর ও বেগুন ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, ডালিমের মোলাসেস ও লেবুতে টক করা এবং তাহিনি, রসুন, সুয়া শাক ও মরিচে শেষ করা।
শসা, টমেটো ও পেঁয়াজ খুব ছোট কিউবে কাটা, পার্সলে, পুদিনা, লেবুর রস ও জলপাই তেলে মেশানো।
ভেড়া, সুইস চার্ড ও ছোলার ঘন গাজা স্টু, সুমাকে টক করা এবং তাহিনি, সুয়া শাক, রসুন ও মরিচে স্বাদযুক্ত।
রসুন, সুয়া শাক ও জলপাই তেলে সমৃদ্ধ ঝাল টমেটো সসে বেক করা চিংড়ি, রুটিসহ গরম পরিবেশিত।
কোমল সেদ্ধ ছোলা জিরা ও ভিনেগারসহ নিজের ঝোলে গরম পরিবেশিত, হিজাজি ধাঁচে টমেটো, পেঁয়াজ, আচার ও মরিচ দিয়ে সাজানো।
শুকনো লাইম ও টমেটোসহ মসলাদার মুরগির ঝোলে রান্না বাসমতি ভাত, সোনালি রোস্ট করা মুরগির নিচে বাদাম ও কিশমিশসহ পরিবেশিত।
রসুন ও জিরাসহ ঝাল টমেটো সস কাবসা, ভাত ও গ্রিল করা মাংসের পাশে পরিবেশিত, সহজ উপকরণে 20 মিনিটে রান্না।
ঘি, রসুন, জিরা ও লেবুসহ গরম, হালকা চটকানো ফাভা বিন, টমেটো, পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজানো — তামিস রুটির সঙ্গে খাওয়া।
ঘিতে গলানো নরম খেজুর গুঁড়ো পূর্ণ গমের রুটির সঙ্গে মেশানো, এলাচ ও জাফরানের সুগন্ধযুক্ত — কফির সঙ্গে খাওয়া উষ্ণ শীতের মিষ্টি।
ভাঙা গম ভেড়া ও দুধে নরম ও ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না, ঘি ও জিরায় ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো।
খেজুরের পেস্টে ভরা কোমল এলাচ-দারুচিনির কুকিজ ঐতিহ্যবাহী নকশায় ছাপা — আরবি কফির ক্লাসিক সঙ্গী।
কুচানো শসা, রসুন ও শুকনো পুদিনাসহ ঠান্ডা দই, ভাতের পদের পাশে পরিবেশিত।
মসলা, শুকনো লাইম ও টমেটোসহ ধীরে ফোটানো কোমল ভেড়ার মাংস, তার ঝোলে রান্না ভাত এবং বাদাম ও কিশমিশে শেষ করা।
ভেড়া, সবজি ও মসলার সমৃদ্ধ স্টু, ঝোলেই নরম ও ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা পাতলা ময়দার শিটসহ।
পাতলা পূর্ণ গমের রুটি ছিঁড়ে পাকা কলা ও ঘিসহ চটকানো, মধু ও সরের সঙ্গে পরিবেশিত — উষ্ণ, পেট ভরা নাশতা।
কাগজের মতো পাতলা ময়দা কিমা, ডিম ও লিকে ভরা, চৌকো ভাঁজ করে সোনালি ও কড়কড়ে না হওয়া পর্যন্ত গ্রিডলে ভাজা।
পূর্ণ গমের ময়দার চাকতি ভেড়ার স্টুয়ে জুকিনি, বেগুন, গাজর ও আলুসহ মসলাদার টমেটো ঝোলে রান্না।
বাদামি রংয়ের বাসমতি ভাত মুরগির ঝোলে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ও উষ্ণ মসলাসহ রান্না, গ্লেজ করা গাজরের কাঠি ও ফোলা কিশমিশ দিয়ে সাজানো।
লেটুস, টমেটো, শসা, মরিচ ও গাজর লেবু, ভিনেগার ও জলপাই তেলের ড্রেসিংয়ে — কাবসার সাধারণ সঙ্গী।
মুরগির ঝোল ও দুধে এলাচসহ ধীরে রান্না করা ক্রিমি ভাত, ঘিতে রোস্ট করা মুরগির নিচে পরিবেশিত।
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, জিরা ও শুকনো লাইমে রান্না সুগন্ধি বাদামি ভাত, মসলাদার প্যানে ভাজা মাছ ও লেবুর তাহিনি সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
জিরা, হলুদ ও গাজরসহ মসৃণ লাল মসুরের স্যুপ, লেবু ও টোস্ট করা রুটির টুকরার সঙ্গে পরিবেশিত।
ভাঙা গম (জারিশ), কোমল ভেড়া, টমেটো ও উষ্ণ মসলার ঘন সৌদি স্যুপ, ক্রিমি ও মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ফোটানো।
টমেটো, মসলা, শুকনো লাইম ও ছোলাসহ ঘরোয়া সবজির স্টু, সাদা ভাতের উপর পরিবেশিত।
টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজকলি ও পার্সলেসহ কুচানো ধোঁয়াটে রোস্ট করা বেগুন, ডালিমের মোলাসেস, জলপাই তেল ও আখরোটে ড্রেসিং করা।
মসলাদার মুরগির ঝোলে রান্না ধোঁয়াটে ফ্রিকেহর দানা, বাদামি মুরগির টুকরা, ভাজা বাদাম ও পাইন বাদামের নিচে পরিবেশিত।
দই, লেবু ও শাওয়ারমা মসলায় ম্যারিনেট করা মুরগির রান, কিনারা পোড়া না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা, তারপর রসুনের সস ও আচারসহ ফ্ল্যাটব্রেডে মোড়ানো।
কড়কড়ে টোস্ট করা রুটির উপর গরম ছোলা, রসুনের দই-তাহিনি সস ও ঘিতে ছ্যাঁক ছ্যাঁক করা পাইন বাদাম।
বুলগুর ও মাংসের ডিম্বাকার খোল, পাতলা কড়কড়ে আবরণসহ কিমা, পেঁয়াজ ও পাইন বাদামের পুরে ভরা, গাঢ় সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
কড়কড়ে কিনারার ঘন লেভান্টাইন সুজির কেক, ঘি ও দইয়ে বেক করা, তারপর কমলা ফুলের সিরাপে ভেজানো, প্রতিটি টুকরায় একটি বাদামসহ।
ঘরে বানানো পাস্তার টুকরাসহ বাদামি মসুর টক তেঁতুল ও ডালিমের সসে, কড়কড়ে পেঁয়াজ, ভাজা রুটি ও রসুনের ধনেপাতা দিয়ে সাজানো।
পার্সলে ও লাল মরিচের পেস্টে মসলা দেওয়া ভেড়া ও গরুর কিমার শিক, কয়লায় গ্রিল করা এবং পোড়া টমেটো ও সুমাকের পেঁয়াজসহ ফ্ল্যাটব্রেডের উপর পরিবেশিত।
বুলগুর ও মাংসের ময়দার দুটি স্তর মাঝে মসলাদার ভেড়ার কিমা, পেঁয়াজ ও পাইন বাদামের পুরসহ, ট্রেতে সোনালি ও কড়কড়ে না হওয়া পর্যন্ত বেক করা।
ভাত ও ভেড়ার কিমায় ভরা ছোট ফাঁপা জুকিনি, রসুন ও পুদিনাসহ টমেটো সসে ফোটানো।
জিরাসহ মসৃণ লাল মসুরের স্যুপ, লেবুর কোণা ও টোস্ট করা রুটির সঙ্গে পরিবেশিত।
সুজি ও ঘিয়ের ঝুরঝুরে কুকিজ দারুচিনির সুগন্ধ খেজুরের পেস্টে ভরা, খোদাই করা ছাঁচে চাপা ও নিচে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা — লেভান্টের ক্লাসিক ঈদের মিষ্টি।
ঘিতে টোস্ট করা সুজি হালকা সিরাপে রান্না করে উষ্ণ, মসৃণ পুডিং, দারুচিনি ছিটানো এবং সাদা পনিরসহ খাওয়া।
ওভেনে রোস্ট করা বেগুন ছোলা, টমেটো ও পেঁয়াজসহ জলপাই তেলে ফোটানো, ফ্ল্যাটব্রেডের সঙ্গে গরম বা ঠান্ডা খাওয়া।
রোস্ট করা মরিচ, টোস্ট করা আখরোট ও ডালিমের মোলাসেসের আলেপ্পো-ধাঁচের লাল ডিপ — মিষ্টি, টক ও মৃদু ঝাল, ফ্ল্যাটব্রেডে তুলে খাওয়া।
এলাচ ও তেজপাতার সুগন্ধযুক্ত সোনালি মুরগির ঝোল, টোস্ট করা অর্জো, ছেঁড়া মুরগি, গাজর ও লেবুর নিংড়ানিসহ।
মসলাদার ভেড়ার কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো ও ডালিমের মোলাসেসে ঢাকা ছোট খোলা-মুখ ময়দার গোল, কিনারা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত গরম ওভেনে বেক করা।
রসুন ও পুদিনাসহ উষ্ণ দই সসে ফোটানো কোমল ভেড়া, সেমাই ভাতের সঙ্গে পরিবেশিত।
মসলাদার ভেড়ার কিমা ও পাইন বাদামে ভরা ছোট ডাম্পলিং, বেক করে তারপর উষ্ণ দই সসে ফোটানো, ঘিতে ভাজা রসুন ও ধনেপাতায় শেষ করা।
ভাত, টমেটো, পার্সলে ও পুদিনার চারপাশে গুটানো আঙুর পাতা, জলপাই তেল, লেবু ও ডালিমের মোলাসেসে আলতো রান্না এবং ঠান্ডা পরিবেশিত।
বাদামি মসুর পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন ও হাওয়াইজসহ ঘন ও ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ফোটানো, গরম রুটিতে তুলে খাওয়া।
পানিতে রান্না করা মসৃণ, স্থিতিস্থাপক গমের ময়দা গম্বুজের আকারে পেটানো, মাঝখানে ঘি ঢালা এবং ঝোলে ডোবানো।
পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও জিরাসহ গুঁড়া বরবটির ছোট ভাজা ফ্রিটার, বাইরে কড়কড়ে ও ভেতরে নরম।
ঘি মাখানো কাগজের মতো পাতলা ময়দার স্তর, ফুলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা, তারপর মধুতে ভেজানো এবং কালোজিরা ছিটানো।
টমেটো, রসুন ও হাওয়াইজসহ মুরগি ও সবজির ঘন ইয়েমেনি স্টু, রুটি বা ভাতের সঙ্গে খাওয়া।
মসলা মাখানো মুরগি এলাচ ও শুকনো লাইমে রান্না বাসমতি ভাতের উপর ওভেনে রোস্ট করা, ঐচ্ছিক কয়লার ধোঁয়াসহ যা একে আসল মান্দির কাছাকাছি আনে।
দই ও মসলায় ম্যারিনেট করা মুরগি বাসমতি ভাত, সোনালি আলু, কড়কড়ে ভাজা পেঁয়াজ ও জাফরানের সঙ্গে স্তরে সাজানো।
ফোটানো, ছেঁড়া ভেড়ার মাংস টমেটো, রসুন ও হাওয়াইজসহ ঘন ফুটন্ত স্টুয়ে রান্না করা, ফেটানো মেথি দিয়ে মুকুটিত।
পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও হাওয়াইজসহ টমেটো সসে ফোটানো সাদা বিন, রুটির সঙ্গে গরম খাওয়া।
পেঁয়াজ, টমেটো ও কাঁচা মরিচসহ ঘিতে টোস্ট করা রুটির টুকরা, তারপর ডিমের সঙ্গে জমে না যাওয়া পর্যন্ত মেশানো — দ্রুত, পেট ভরা ইয়েমেনি নাশতা।
রসুন ও মসলা মাখানো ভেড়ার কাঁধ কম আঁচে বন্ধ ওভেনে মাংস হাড় থেকে খসে না পড়া পর্যন্ত খুব ধীরে রান্না করা।
গর্তে ভরা পাতলা, স্পঞ্জি ইয়েমেনি ফ্ল্যাটব্রেড, এক পাশে মাত্র রান্না করা এবং সালতা, মসুর ও স্টু তুলে খেতে ব্যবহৃত।
কোমল হাড়সহ ভেড়ার মাংস আস্ত মসলায় ফুটিয়ে তারপর বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা, ভেড়ার নিজের ঝোলে রান্না বাসমতি ভাতের উপর পরিবেশিত।
ইয়েমেনি হাওয়াইজ ও ধনেপাতার সুগন্ধযুক্ত পরিষ্কার ভেড়ার ঝোল, খাবারের আগে বা সঙ্গে কাপ থেকে গরম চুমুক দেওয়া, পাশে কোমল মাংস পরিবেশিত।
ফেটানো ডিম ও এলাচে বানানো হালকা, স্পঞ্জি সুজির কেক, ওভেন থেকে বের হওয়া মাত্র নরম ও ভেজা না হওয়া পর্যন্ত সিরাপে ভেজানো।
কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, রসুন ও টমেটোর ঝাল ইয়েমেনি সাহাউইক, গুঁড়ো সাদা পনিরের সঙ্গে মেশানো এবং রুটিতে তুলে খাওয়া। রান্না লাগে না।
টমেটো ও ইয়েমেনি হাওয়াইজসহ ঘন, ফুটন্ত ভেড়ার ঝোলের স্টু, ফেটানো সবুজ মেথির ফেনায় মুকুটিত।
রসুন, জিরা, হলুদ ও মরিচের পেস্টে মাখানো মাছের স্টেক, কিনারা পোড়া না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রোস্ট করা।
রসুন, কাঁচা মরিচ ও জিরা মসলা দেওয়া ঠান্ডা ঘোলে ভেজানো স্পঞ্জি লাহুহ রুটি, পুদিনা, ধনেপাতা, পেঁয়াজকলি ও শসা দিয়ে সাজানো। শীতল ও সতেজ।
হাওয়াইজ ও এলাচসহ ভাঙা গম ও ভেড়ার ঘন স্যুপ, মসৃণ ও আরামদায়ক না হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা।
বিনামূল্যে, 3 ধাপে: ইউজারনেম, ই-মেইল ও পাসওয়ার্ড, তারপর ই-মেইলে পাঠানো কোড দিয়ে সক্রিয় করুন।
সাইন আপ শীঘ্রই সবার জন্য খুলবে — আগ্রহের জন্য ধন্যবাদ।
