ওমানি
1প্রস্তুতি
- ভাত ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়, 30 মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে নিন।
- আধা পেঁয়াজ মিহি কুচি করুন।
2রান্না
- পাত্রে ঘি গরম করুন এবং পেঁয়াজ এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনিসহ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চাল ও হলুদ দিন এবং প্রতিটি দানা মাখা না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট আলতো নাড়ুন।
- গরম পানি ঢালুন, লবণ দিন এবং ঢাকনা ছাড়া পানি চালের স্তর পর্যন্ত না নামা পর্যন্ত ফুটান।
- ভাতের উপর লেবুর রস ছিটান, শক্ত করে ঢাকুন এবং আলাদা দানাসহ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3পরিবেশন
- ভাত কাঁটা দিয়ে আলতো ফুলিয়ে পরিবেশন প্লেটে ছড়ান এবং ধনেপাতা ছিটান।
- মাশুয়াই, সালুনা বা ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: শুরুতে পানির সঙ্গে লেবু দেওয়া। অম্ল ভাত ধীর করে এবং লেবুর স্বাদ ফিকে হয়; ঢাকার ঠিক আগে দিন।
- রং ফ্যাকাশে হলুদ রাখুন; বেশি হলুদ লেবুর স্বাদ ঢেকে দেয়।
🔁 বিকল্প
- লেবুর রসের জায়গায় লাইমের রস চলে।
