ওমানি
1প্রস্তুতি
- মসুর কয়েকবার ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়।
- পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি করুন, রসুন স্লাইস করুন এবং টমেটো কুচি করুন।
2রান্না
- মসুর, পানি ও হলুদ পাত্রে রাখুন, ফুটান এবং ফেনা তুলে ফেলুন।
- আঁচ কমান এবং আধা ঢেকে মাঝে মাঝে নেড়ে ফুটান যতক্ষণ মসুর ভেঙে ক্রিমি হয়।
- ছোট প্যানে ঘি গরম করুন এবং জিরা ফাটা পর্যন্ত দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রসুন, আদা, মরিচ ও বজার দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন, তারপর টমেটো দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফোড়ন মসুরে ঢালুন, লবণ ও লেবুর রস দিন, নাড়ুন এবং 2 মিনিট ফুটান।
3পরিবেশন
- ডাল গভীর ডিশে ঢেলে ধনেপাতা ছিটান।
- সাদা ভাত বা লেবুর ভাত এবং লাইমের আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ফোটানোর শুরুতে লবণ ও টমেটো দেওয়া। তারা মসুর ধীর করে এবং শক্ত রাখে।
- পুরনো মসুর রান্নার সময় কমাতে আগে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ডাল রেখে দিলে ঘন হয়; আবার গরম করার সময় গরম পানি দিয়ে আলগা করুন।
🔁 বিকল্প
- লাল মসুরও চলে; ফোটানোর সময় প্রায় 20 মিনিটে কমান।
