ওমানি
1প্রস্তুতি
- বিন ছেঁকে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি করুন, রসুন থেঁতো করুন এবং আদা ও টমেটো কুরান।
2রান্না
- পাত্রে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ নরম ও ফ্যাকাশে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রসুন, আদা, মরিচ, হলুদ, কারি পাউডার ও জিরা দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।
- টমেটো দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- বিন, পানি ও লবণ দিন এবং স্বাদ শুষতে ফুটান।
- নারকেল দুধ মেশান এবং কম আঁচে, জোরে না ফুটিয়ে, সস ঘন ও ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
3পরিবেশন
- বিন গভীর ডিশে চামচে দিন এবং ধনেপাতা ছিটান।
- সাদা ভাত ও লেবুর কোণার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: নারকেল দুধ জোরে ফোটানো। তা ফেটে দানাদার হয়।
- সস প্রাকৃতিকভাবে ঘন করতে কয়েকটি বিন পাত্রের পাশে চটকে দিন।
- শুকনো বিন ব্যবহার করলে শুরুর আগে সারা রাত ভিজিয়ে পুরো নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
🔁 বিকল্প
- রাজমার জায়গায় বরবটি বা ছোলা চলে।
