ওমানি
1প্রস্তুতি
- ছোলা ধুয়ে প্রচুর পানিতে 12 ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।
- ভেজানোর পানি থেকে ছোলা ছেঁকে ভালো করে ধুয়ে নিন।
2রান্না
- পাত্রে ছোলা ও ফুটন্ত পানি ফুটান, তারপর ফেনা তুলে ফেলুন।
- আঁচ কমান, ঢেকে ছোলা পুরো নরম কিন্তু আস্ত, ভেঙে না পড়া পর্যন্ত ফুটান।
- এক চা চামচ লবণ দিন, আরও 10 মিনিট ফুটান, তারপর ছোলা ঝোল থেকে ছেঁকে নিন।
3পরিবেশন
- গরম ছোলা বাটিতে লেবুর রস, মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ ও আধা চা চামচ লবণসহ মেশান।
- চেখে লবণ ও টক ঠিক করুন, তারপর লেবুর কোণাসহ গরম পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ছোলা ঠান্ডা হওয়ার পর মসলা দেওয়া। গরম ছোলা লেবু ও লবণ অনেক ভালো শুষে।
- বেশি ফোটাবেন না নইলে মেশানোর সময় ছোলা ভেঙে যাবে; দাঙ্গো আস্ত, কোমল দানা হওয়া উচিত।
- কে খাবে তার উপর নির্ভর করে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য, মরিচ কম-বেশি দিন।
🔁 বিকল্প
- আপনি 4 কাপ ছেঁকে নেওয়া টিনের ছোলা লবণ পানিতে 5 মিনিট গরম করে ব্যবহার করতে পারেন।
- লাইমের জায়গায় সাধারণ লেবু চলে।
