আমিরাতি
1প্রস্তুতি
- মাছ রান্নাঘরের কাগজে খুব শুকনো মুছে উপরিভাগে হালকা দাগ কাটুন।
- পাত্রে রসুন, লাইমের রস, মসলা, টমেটো পেস্ট, তেল ও লবণ মেশান।
- মাছে ম্যারিনেড সব দিকে মাখিয়ে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
2রান্না
- ওভেনের গ্রিল (ব্রয়লার) সর্বোচ্চ সেটিংয়ে গরম করুন এবং গ্রিলের র্যাকে হালকা তেল মাখান।
- মাছ আঁচের কাছে গ্রিল করুন যতক্ষণ উপর বাদামি হয় এবং সবচেয়ে পুরু অংশে কাঁটা ঢুকলে মাংস সহজে ভেঙে যায়।
3পরিবেশন
- সাবধানে মাছ পরিবেশন প্লেটে নিন এবং ধনেপাতা ছিটান।
- লাইমের আধা, মুহাম্মার ভাত ও দাক্কুসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: এক ঘণ্টার বেশি লাইমের রসে ম্যারিনেট করা। অ্যাসিড উপরিভাগ «রান্না» করে দেয় এবং মাছ নরম হয়ে যায়।
- মাছ দ্রুত সেদ্ধ হয়; পাতলা ফিলে 7 মিনিট পর থেকে পরীক্ষা শুরু করুন।
- কয়লা বা বাইরের গ্রিলে তেল মাখানো ফিশ বাস্কেট ব্যবহার করুন যাতে লেগে না যায়।
🔁 বিকল্প
- পুরো পরিষ্কার মাছও চলে; ওজন দ্বিগুণ করুন এবং গ্রিলে বেশি সময় দিন।
