আমিরাতি
1প্রস্তুতি
- টমেটো গ্রেটারের মোটা পাশে কুরান এবং খোসা ফেলে দিন।
- রসুন ও কাঁচা মরিচ এক চিমটি লবণসহ হামানদিস্তায় থেঁতো করুন।
2রান্না
- ছোট প্যানে তেল গরম করুন এবং রসুন ও মরিচ সুগন্ধ না ছড়ানো পর্যন্ত নাড়ুন, রসুন বাদামি না করে।
- জিরা, মরিচের গুঁড়া ও টমেটো পেস্ট দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন।
- কোরানো টমেটো ও লবণ দিন এবং সস ঘন ও আর কাঁচা স্বাদ না থাকা পর্যন্ত ফুটান।
- প্যান আঁচ থেকে নামান এবং লাইমের রস ও ধনেপাতা মেশান।
3পরিবেশন
- দাক্কুস ছোট বাটিতে ঢেলে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
- মাচবুস, গ্রিল করা মাছ বা মুহাম্মারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: রসুন বাদামি পর্যন্ত ভাজা, যা দাক্কুস তেতো করে।
- মরিচের সংখ্যা দিয়ে ঝাল নিয়ন্ত্রণ করুন; মৃদু সংস্করণের জন্য বীজ সরান।
- দাক্কুস বাতাসরোধী জারে ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত থাকে।
🔁 বিকল্প
- তাজা টমেটোর জায়গায় এক টিন চটকানো টমেটো চলে।
