মরক্কান
1প্রস্তুতি
- মরিচ ধুয়ে শুকান।
- টমেটো ছিলে বীজ ফেলে ছোট কিউবে কাটুন।
2রান্না
- মরিচ ওভেন গ্রিলের নিচে উল্টে উল্টে সারা গায়ে খোসা কালো না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।
- মরিচ বাটিতে 10 মিনিট ঢেকে রাখুন, তারপর ছিলে বীজ ফেলে ছোট ফালিতে কাটুন।
- চওড়া প্যানে তেল গরম করুন, টমেটো, রসুন, মসলা ও লবণ দিন এবং ঘন ও বেশিরভাগ তরল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মরিচ ও ভেষজ দিন এবং সব ঘন ও চকচকে হয়ে একসঙ্গে না মেশা পর্যন্ত নাড়ুন।
3পরিবেশন
- ছোট প্লেটে জলপাই তেলের ফোঁটাসহ গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- মরক্কান সালাদের স্প্রেডের অংশ হিসেবে রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: রোস্টের পর মরিচ না ছিলা, ফলে সালাদে শক্ত, তেতো খোসা থাকে। বাটিতে ঢেকে রাখলে ছিলা সহজ হয়।
- পরদিন আরও সুস্বাদু এবং ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত থাকে।
🔁 বিকল্প
- মরিচ ওভেনের বদলে সরাসরি গ্যাসের শিখায় পোড়ানো যায়।
