20টি রেসিপি
ছোট ছোট গর্তে ঢাকা নরম, স্পঞ্জি সুজির প্যানকেক, এক পাশে মাত্র রান্না করা এবং মাখনে গলানো মধুতে ভেজানো।
শুকনো দ্বিখণ্ডিত ফাভা বিন ও রসুনের ঘন, মসৃণ স্যুপ, জলপাই তেল, জিরা ও পাপরিকায় শেষ করা।
জিরা, দারুচিনি ও ভেষজে মসলা দেওয়া কিমায় ভরা ওয়ারকা পেস্ট্রির ছোট কড়কড়ে ত্রিকোণ, সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
জলপাই তেল, রসুন, জিরা ও লেবুর ড্রেসিংয়ে মেশানো কোমল সেদ্ধ গাজর, সামান্য চিনি ও পার্সলেসহ।
পাতলা ওয়ারকা পেস্ট্রির কড়কড়ে পাই জাফরান-দারুচিনি মসলা দেওয়া মুরগি, নরম ভেষজ ডিম ও মিষ্টি টোস্ট করা বাদামে ভরা, গুঁড়া চিনি ও দারুচিনিতে শেষ করা।
পেঁয়াজ, আদা, হলুদ ও জাফরানসহ গলে যাওয়া কোমল না হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা মুরগি, সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইয়ে শেষ করা। তাজিনে বা ভারী পাত্রে রান্না করুন।
হালকা কুসকুসের দানা ভেড়ার স্টুয়ের উপর তিনবার ভাপে সেদ্ধ, কোমল মাংস, সাত সবজি ও জাফরান ঝোলসহ পরিবেশিত।
মরক্কান শেরমুলায় (ধনেপাতা, পার্সলে, রসুন, জিরা ও লেবু) ম্যারিনেট করা সাদা মাছ, আলু, টমেটো ও মরিচের উপর জলপাইসহ রান্না।
মরক্কোর বিখ্যাত স্যুপ: টমেটো, মসুর, ছোলা ও ভেড়ার ছোট টুকরা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলেসহ, শেষে ময়দার মিশ্রণে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঘন করা।
জিরা ও ভেষজে মসলা দেওয়া ছোট মিটবল ঘন মসলাদার টমেটো সসে ফুটানো, শেষে উপরে ডিম ভাঙা।
পেঁয়াজ, আদা, জাফরান ও দারুচিনিতে গলে যাওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করা ভেড়ার মাংস, মধুতে গ্লেজ করা আলুবোখারা, টোস্ট করা বাদাম ও তিলসহ পরিবেশিত।
রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ ঘন টমেটো সসে ধীরে রান্না করা সাদা বিন।
রসুন, জিরা ও ভেষজে মসলা দেওয়া চটকানো আলুর প্যাটি, ডিমে ডুবিয়ে সোনালি ও কড়কড়ে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
মাখন ও সুজিসহ পাতলা টানা ময়দা ভাঁজ করা চৌকো ফ্ল্যাটব্রেড, গ্রিডলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না এবং মধু ও মাখনসহ গরম খাওয়া।
পেঁয়াজ, মেথি, মসুর ও রাস এল হানুতে ধীরে রান্না করা মুরগি, সুগন্ধি ঝোলে ভেজানো গরম মসেমেনের ফালির উপর পরিবেশিত।
রোস্ট করা মরিচ ও টমেটোর রান্না করা সালাদ রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত।
মৌসুমি গাজর, আলু, জুকিনি ও কুমড়া ছোলাসহ, রাস এল হানু ও জাফরানে মসলা দেওয়া সসে আলতো রান্না করা, কিশমিশ ও জলপাইসহ।
বেগুন ও টমেটোর মরক্কান রান্না করা সালাদ রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেলসহ, ঘন ও জ্যামের মতো না হওয়া পর্যন্ত চটকানো এবং রুটিতে তুলে খাওয়া।
মসলাদার তিলের ময়দার ফুলের আকারের মরক্কান মিষ্টি, গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত ভাজা, কমলা ফুলের মধুতে ডোবানো ও তিল ছিটানো।
পাতলা, নমনীয় ময়দার কোমল মরক্কান অর্ধচন্দ্র, কমলা ফুলের পানির সুগন্ধযুক্ত গুঁড়া বাদামের পেস্ট মোড়ানো, সবে সেদ্ধ ও ফ্যাকাশে থাকা পর্যন্ত বেক করা।
বিনামূল্যে, 3 ধাপে: ইউজারনেম, ই-মেইল ও পাসওয়ার্ড, তারপর ই-মেইলে পাঠানো কোড দিয়ে সক্রিয় করুন।
সাইন আপ শীঘ্রই সবার জন্য খুলবে — আগ্রহের জন্য ধন্যবাদ।
মরক্কো-এর রেসিপি
