কুয়েতি
1প্রস্তুতি
- ফাভা বিন ধুয়ে প্রচুর পানিতে অন্তত 12 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, যতক্ষণ প্রায় দ্বিগুণ আকারে না ফোলে।
- ভেজানোর পানি থেকে বিন ছেঁকে ভালো করে ধুয়ে নিন।
2রান্না
- বড় পাত্রে বিন ও ফুটন্ত পানি ফুটান, তারপর ফেনা তুলে ফেলুন।
- আঁচ কমান, ঢেকে আলতো ফুটান যতক্ষণ আঙুলের মাঝে একটি বিন সহজে চটকায় এবং খোসা নরম হয়।
- লবণ দিন, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট ফুটান।
3পরিবেশন
- গরম বাজিল্লা সামান্য ঝোলসহ ছোট বাটিতে ঢালুন।
- জিরা, গোলমরিচ ও লেবুর রস ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ভেজানো কম করা — বিন যতই ফুটান শক্ত থাকে। অন্তত 12 ঘণ্টা ভেজান; কেউ কেউ পানি বদলে 24 ঘণ্টা পছন্দ করেন।
- বিনের আকার ভিন্ন হয়, তাই আঁচ বন্ধের আগে একটি বড় বিন পরীক্ষা করুন।
- ছিলতে একটি বিনের প্রান্ত দাঁত বা আঙুলের মাঝে চাপুন এবং তা খোসা থেকে পিছলে আসবে।
🔁 বিকল্প
- ছেঁকে নেওয়া টিনের বড় ফাভা বিন লবণ পানিতে মাত্র 10 মিনিট গরম করে ব্যবহার করা যায়।
