কুয়েতি
1প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ পাতলা ও সমান করে কাটুন।
- কিশমিশ ধুয়ে ছেঁকে নিন এবং ছোলা ছেঁকে নিন।
- শুকনো লাইমের বীজ সরান এবং মিহি থেঁতো করুন।
2রান্না
- চওড়া পাত্রে তেল ও মাখন গরম করুন এবং এক চিমটি লবণসহ পেঁয়াজ দিন।
- মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ পেঁয়াজ পুরো নরম ও সোনালি বাদামি না হয়।
- চিনি, বাহারাত, এলাচ, গোলমরিচ ও শুকনো লাইম দিন এবং পেঁয়াজ চকচকে ও ক্যারামেলাইজড না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- কিশমিশ, ছোলা ও পানি দিন এবং কিশমিশ ফুলে তরল শুষে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গোলাপজল মেশান এবং পাত্র আঁচ থেকে নামান।
3পরিবেশন
- হাশউ মাচবুসের উপর চামচে দিন, বা পাশে ছোট ডিশে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: পেঁয়াজ দ্রুত করতে আঁচ বাড়ানো — কিনারা পুড়ে যায় আর বাকিটা কাঁচা থাকে। কম আঁচ নরম, মিষ্টি পেঁয়াজ দেয়।
- হাশউ ফ্রিজে 3 দিন থাকে; পরিবেশনের আগে গরম করুন।
🔁 বিকল্প
- কিছু ঘর হাশউতে ভাজা সেমাই বা বাদাম যোগ করে।
