ইয়েমেনি
1প্রস্তুতি
- ওভেন 180 °C-এ গরম করুন এবং মাঝারি আয়তাকার বেকিং টিনে তেল মাখান।
- ডিম ও চিনি ইলেকট্রিক মিক্সারে আয়তনে দ্বিগুণ, ফ্যাকাশে ও ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- তেল ও দই দিন এবং কম গতিতে সবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- অন্য বাটিতে সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার ও এলাচ মেশান।
- সুজির মিশ্রণ ডিমে ব্যাচে আলতো ভাঁজ করুন, চামচ দিয়ে, যতক্ষণ কোনো শুকনো দাগ থাকে না।
- ব্যাটার টিনে ঢালুন এবং উপরিভাগ সমান করুন।
2রান্না
- পাত্রে চিনি ও পানি ফুটান এবং সামান্য ঘন, হালকা সিরাপের মতো না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- আঁচ বন্ধ করুন, লেবুর রস ও গোলাপজল মেশান এবং সিরাপ ঠান্ডা হতে দিন।
- কেক মাঝের তাকে বেক করুন যতক্ষণ উপর সোনালি হয় এবং কেন্দ্রে কাঠি ঢুকিয়ে পরিষ্কার বের হয়।
3পরিবেশন
- ওভেন থেকে বের হওয়া মাত্র গরম কেকের উপর ঠান্ডা সিরাপ ধীরে ঢালুন।
- সব সিরাপ শুষতে রাওয়ানি 30 মিনিট রাখুন।
- চৌকো বা হীরায় কাটুন এবং উপরে নারকেল ছিটান।
- টুকরা পরিবেশন প্লেটে সাজিয়ে চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: গরম কেকে গরম সিরাপ ঢালা — তা ভিজে যায়। একটি ঠান্ডা ও অন্যটি গরম হতে হবে।
- সুজি দেওয়ার পর বেশি মেশাবেন না, নইলে ফেটানো ডিম বসে যায় এবং কেক হালকা ভাব হারায়।
- কাটার আগে রাওয়ানি সব সিরাপ শুষে নেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে টুকরা পরিষ্কার বের হয়।
🔁 বিকল্প
- দইয়ের জায়গায় দুধ চলে।
- সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য তেলের জায়গায় গলানো মাখন চলে।
