ইয়েমেনি
1প্রস্তুতি
- মসুর থেকে কাঁকর বেছে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি করুন, রসুন থেঁতো করুন এবং টমেটো কুরান।
2রান্না
- মসুর ও পানি ফুটান, তারপর আঁচ কমিয়ে পুরো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রসুন, মরিচ ও মসলা দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।
- টমেটো দিন এবং ঘন ও কিনারায় চর্বি না দেখা পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটোর মিশ্রণ লবণসহ মসুরে নাড়ুন এবং নেড়ে ঘন ও ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3পরিবেশন
- মসুর বাটিতে চামচে দিন, লেবু নিংড়ান এবং ধনেপাতা ছিটান।
- লাহুহ বা রুটি এবং সাহাউইকের সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: শুরুতে মসুরে লবণ দেওয়া, যা রান্না ধীর করে। নরম হলে লবণ দিন।
- ক্রিমি বুনটের জন্য চামচের পিঠ দিয়ে কিছু মসুর চটকান।
🔁 বিকল্প
- হালকা সংস্করণের জন্য ঘির জায়গায় জলপাই তেল ব্যবহার করুন।
