মিশরীয়
1প্রস্তুতি
- চাল ভালো করে ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়।
- চাল 15 মিনিট ভিজিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিন।
2রান্না
- পাত্রে ঘি গরম করুন এবং সেমাই সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
- চাল দিন এবং সেমাইসহ চকচকে ও ঘিতে মাখা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ফুটন্ত পানি ঢালুন, লবণ দিন এবং পানি চালের স্তর পর্যন্ত না নামা পর্যন্ত ফুটান।
- শক্ত করে ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ চাল পানি শুষে নরম হয়।
3পরিবেশন
- আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রাখুন, তারপর কাঁটা দিয়ে আলতো ফুলিয়ে নিন।
- মোলোখিয়া, ঢেঁড়শ, সবজির ঝোল বা মুরগির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: সেমাই না নাড়ায় কিছু পুড়ে যায় আর কিছু সাদা থাকে। সমান রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- রান্নার সময় ঢাকনা তুলবেন না — ভাপই চাল সেদ্ধ করে।
- ভেজানো মিশরীয় চালের সঠিক অনুপাত প্রতি কাপ চালে প্রায় 1⅓ কাপ পানি।
🔁 বিকল্প
- সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পানির বদলে মুরগির স্টক ব্যবহার করুন।
