লেবানিজ
1প্রস্তুতি
- ওভেন 200°C-এ গরম করুন।
- প্রতিটি পিটা দুই স্তরে ভাগ করে 3 সেমি চৌকো কাটুন।
- রুটির চৌকো টুকরা জলপাই তেল ও এক চা চামচ সুমাকের সঙ্গে মাখিয়ে ওভেন ট্রেতে ছড়ান।
- সবজি ও ভেষজ ভালো করে ধুয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
- টমেটো, শসা ও মরিচ মাঝারি টুকরায় কাটুন।
- মূলা পাতলা অর্ধচন্দ্রে এবং পেঁয়াজকলি রিংয়ে কাটুন।
- ছোট বাটিতে ড্রেসিংয়ের উপকরণ ভালো করে মেশা পর্যন্ত ফেটান।
2রান্না
- রুটি বেক করুন, মাঝপথে উল্টে, সোনালি ও পুরো কড়কড়ে না হওয়া পর্যন্ত।
- রুটি ওভেন থেকে বের করে ট্রেতেই ঠান্ডা হতে দিন।
3পরিবেশন
- বড় বাটিতে লেটুস, টমেটো, শসা, মূলা, পেঁয়াজকলি, মরিচ, পার্সলে ও পুদিনা রাখুন।
- ড্রেসিং ঢেলে পরিবেশনের ঠিক আগে আলতো মেশান।
- বেশিরভাগ টোস্ট করা রুটি দিন এবং একবার মেশান, তারপর সালাদ পরিবেশন প্লেটে সরিয়ে বাকি রুটি ও এক চিমটি সুমাক উপরে ছড়িয়ে দিন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ড্রেসিং দেওয়া সালাদে রুটি খুব আগে মেশানো, ফলে তা ভিজে যায়। একদম শেষ মুহূর্তে দিন।
- ধোয়ার পর সবজি ভালো করে শুকান — অবশিষ্ট পানি ড্রেসিং পাতলা করে সালাদ বিস্বাদ করে।
- পারসলেন পেলে একমুঠো পাতা দিন — এটি ঐতিহ্যবাহী ফাত্তুশ শাক।
🔁 বিকল্প
- অনেকে রুটি বেকের বদলে ভাজেন; তা সুস্বাদু কিন্তু ভারী।
- ডালিমের মোলাসেস না থাকলে আরও 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ও এক চিমটি চিনি দিন।
