মিশরীয়
1প্রস্তুতি
- বেগুন ডোরা কেটে ছিলুন এবং 1 সেমি গোলাকার টুকরা কাটুন।
- বেগুনের স্লাইসে দুই পাশে তেল মাখান এবং লবণ ছিটান।
- পেঁয়াজ কুচি করুন, মরিচ স্লাইস করুন এবং রসুন থেঁতো করুন।
- টমেটো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
2রান্না
- বেগুন ওভেন ট্রেতে ছড়িয়ে সোনালি ও নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, মাঝপথে উল্টে।
- পাত্রে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ ও মরিচ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রসুন ও টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।
- ব্লেন্ড করা টমেটো, জিরা, গোলমরিচ ও লবণ দিন এবং সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- বেগুন বেকিং ডিশে স্তর করে সাজান এবং সস উপরে ঢালুন।
- বেক করুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং উপরে তেল চকচক করে।
3পরিবেশন
- পরিবেশনের আগে 10 মিনিট থিতু হতে দিন।
- বালাদি রুটি ও সাদা পনির, বা ভাতের সঙ্গে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: প্রচুর তেলে বেগুন ভাজা — তা সব শুষে নেয় এবং পদ ভারী হয়। বেক করলে অনেক কম তেলে একই ফল পাওয়া যায়।
- বেগুন খুব পাতলা কাটবেন না, নইলে তা সসে গলে যাবে।
🔁 বিকল্প
- মাংসের সংস্করণের জন্য বেগুনের স্লাইসের মাঝে 300 গ্রাম রান্না করা গরুর কিমা স্তর করুন।
- আরও টক স্বাদের জন্য সসে 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার দিন।
