ইরাকি
1প্রস্তুতি
- চাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়, 20 মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে নিন।
2রান্না
- পাত্রে 2 টেবিল চামচ ঘি গরম করুন এবং সেমাই নাড়তে নাড়তে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- চাল দিন এবং দানা চকচকে না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট আলতো নাড়ুন।
- ফুটন্ত পানি ও লবণ ঢালুন এবং ঢাকনা ছাড়া পানি চালের স্তর পর্যন্ত না নামা ও ফুটো না দেখা পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাকি ঘি ছিটান, ঢাকনা কাপড়ে মুড়ুন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত শক্ত করে ঢাকুন।
3পরিবেশন
- কাঁটা দিয়ে তিমান আলতো ফুলিয়ে ঢেঁড়শের ঝোল বা যেকোনো ইরাকি ঝোলের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: পানি দেওয়ার পর ভাত নাড়া — তা স্টার্চ ছাড়ে ও চটচটে হয়। একবার নেড়ে তারপর ছেড়ে দিন।
- কড়কড়ে তলার আস্তরণ (হাকাকা) ইরাকে খুব প্রিয়; তা পেতে শেষ 5 মিনিট আঁচ বাড়ান।
🔁 বিকল্প
- সাধারণ সাদা তিমানের জন্য সেমাই বাদ দিন।
