ইরাকি
1প্রস্তুতি
- শসা ধুয়ে খুব ছোট কিউবে কাটুন।
- রসুন এক চিমটি লবণসহ মসৃণ পেস্টে থেঁতো করুন।
- পাত্রে দই ঠান্ডা পানির সঙ্গে মসৃণ ও দলাহীন না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- শসা, রসুন, শুকনো পুদিনা ও বাকি লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- ঢেকে অন্তত 20 মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদ মেশে।
2পরিবেশন
- পরিবেশনের আগে জাজিক নাড়ুন, পরিবেশন ডিশে চামচে তুলুন, তারপর অলিভ অয়েল ঢালুন এবং এক চিমটি শুকনো পুদিনা ছিটান।
- ভাত ও ঝোল বা গ্রিল করা কাবাবের পাশে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: বেশি রসুন ব্যবহার — তা দই ও শসাকে ছাপিয়ে যায় এবং রাখলে আরও তীব্র হয়। এই পরিমাণের জন্য একটি কোয়াই যথেষ্ট।
- ঘন জাজিকের জন্য পানি বাদ দিন; পানযোগ্যের জন্য পছন্দের ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত আরও ঠান্ডা পানি দিন।
- একই দিনে খান; শসা সময়ের সঙ্গে পানি ছাড়ে এবং তা পাতলা করে।
🔁 বিকল্প
- শুকনো পুদিনার বদলে 2 টেবিল চামচ কুচানো তাজা পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন।
- আরও সমৃদ্ধ ধরনের জন্য এক-চতুর্থাংশ দই ছাঁকা গ্রিক দই দিয়ে বদলান।
