ইয়েমেনি
1প্রস্তুতি
- মাছের স্টেক ধুয়ে ভালো করে শুকান এবং প্রতি পাশে দুটি অগভীর চেরা দিন।
- রসুন, মরিচ ও ধনেপাতা মসলা, লেবুর রস ও তেলসহ পেস্টে থেঁতো বা ব্লেন্ড করুন।
- মাছে লবণ দিন এবং সারা গায়ে পেস্ট মাখান, কিছু চেরায় ঢুকিয়ে।
- মাছ 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
2রান্না
- ওভেন সর্বোচ্চ সেটিংয়ে গরম করুন এবং লাইন করা ট্রের উপর র্যাকে মাছ রাখুন।
- রোস্ট করুন যতক্ষণ মাংস সাদা হয় এবং কাঁটা দিয়ে চাপলে সহজে ভাঙে।
- উপরের গ্রিল চালান এবং কিনারা সামান্য পোড়া না হওয়া পর্যন্ত মাছ বাদামি করুন।
3পরিবেশন
- মাছ পরিবেশন প্লেটে লেবুর কোয়াসহ সাজান।
- গরম রুটি বা ভাত এবং সাহাউইকের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: মাছ ঘণ্টার পর ঘণ্টা লেবুর পেস্টে রাখা। অম্ল মাংস 'সেদ্ধ' করে লেই করে — 30 মিনিটই যথেষ্ট।
- উচ্চ আঁচই মোফাকে স্বাদ দেয় — কখনো ঠান্ডা ওভেনে মাছ রাখবেন না।
- রোস্টের সময় মাছ উল্টাবেন না নইলে ভেঙে যাবে।
🔁 বিকল্প
- গ্রুপার বা স্ন্যাপারের মতো আস্ত পরিষ্কার মাছও চলে; আরও 10 মিনিট রোস্ট করুন।
