কুয়েতি
1প্রস্তুতি
- চাল ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন যতক্ষণ পানি পরিষ্কার না হয়।
- চাল ঠান্ডা পানিতে 30 মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে নিন।
2রান্না
- বড় পাত্রে পানি লবণ, এলাচ ও দারুচিনিসহ ফুটান।
- চাল দিন এবং ঢাকনা ছাড়া ফুটান যতক্ষণ দানা বাইরে নরম কিন্তু মাঝখানে সামান্য শক্ত থাকে।
- বড় ছাঁকনিতে ভাত ছেঁকে নিন।
- পাত্রের তলায় 1 টেবিল চামচ ঘি দিন, ভাত ফিরিয়ে দিন এবং বাকি ঘি উপরে ছড়িয়ে দিন।
- শক্ত করে ঢাকুন (ঢাকনা পরিষ্কার তোয়ালেতে মুড়তে পারেন) এবং দানা পুরো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না হতে দিন।
3পরিবেশন
- কাঁটা দিয়ে ভাত আলতো ফুলিয়ে পরিবেশন ডিশে ছড়ান।
- মারাগ, ডাল বা ভাজা মাছের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ছেঁকে নেওয়ার আগে ভাত পুরো সেদ্ধ করা — ভাপে তা ভেঙে যায়। মাঝখান সামান্য শক্ত থাকতেই ছেঁকে নিন।
- প্রচুর পানি দানাগুলোকে একসঙ্গে লেগে যাওয়া থেকে রাখে।
🔁 বিকল্প
- ঘির জায়গায় মাখন চলে।
