🥢 Cuisine asiatique

5 pays · 100 recettes

Chine20 recettes

Baozi au bœuf (petits pains à la vapeur)

De moelleux petits pains chinois blancs et gonflés cuits à la vapeur et fourrés de bœuf haché juteux, d’oignon vert, de gingembre, de sauce soja et d’huile de sésame.

⏱ 1 h 10 min+ 1 h 15 min d’attente• Avancée

Chinois

Jiaozi au bœuf (raviolis chinois bouillis)

De petits raviolis chinois en forme de croissant à la pâte fine et tendre et à la farce juteuse de bœuf, chou et gingembre, bouillis et trempés dans une sauce soja-vinaigre.

⏱ 1 h 25 min+ 30 min d’attente• Avancée

Chinois

Chow mein au poulet

Des nouilles aux œufs sautées avec du poulet en lamelles, du chou, de la carotte et des germes de soja dans une sauce soja légère de couleur brun doré.

⏱ 40 min• Facile

Chinois

Agneau au cumin (ziran yangrou)

De fines tranches d’agneau sautées à feu très vif avec des graines de cumin, du piment, de l’oignon et de la coriandre — sèches, aromatiques et croustillantes sur les bords.

⏱ 30 min+ 35 min d’attente• Moyenne

Chinois

Haricots verts sautés à sec du Sichuan

Des haricots verts frits jusqu’à être cloqués et ridés, puis mélangés à l’ail, aux piments séchés et au poivre du Sichuan.

⏱ 25 min• Facile• 🍃 Sain

Chinois

Pak-choï sauté à l’ail

Du pak-choï nain sauté vite avec de l’ail à feu vif jusqu’à ce que les feuilles flétrissent et que les tiges restent croquantes et juteuses.

⏱ 16 min• Facile• 🍃 Sain

Chinois

Soupe chinoise aigre-piquante au poulet

Une soupe chinoise légèrement liée, avec des lamelles de poulet, du tofu, des champignons et de la carotte, dont le piquant vient du poivre blanc et l’acidité du vinaigre, finie avec des rubans d’œuf soyeux et de l’huile de sésame.

⏱ 40 min• Facile• 🍃 Sain

Chinois

Jianbing (crêpe chinoise du petit-déjeuner)

Une fine crêpe chinoise cuite avec un œuf étalé dessus, parsemée d’oignon vert, de coriandre et de sésame, badigeonnée de sauce hoisin et de sauce pimentée, et pliée autour d’un cracker croustillant.

⏱ 30 min• Moyenne

Chinois

Poulet kung pao

Du poulet en dés sauté vite avec des piments rouges séchés, du poivre du Sichuan et des cacahuètes dans une sauce brillante, douce, acide et salée.

⏱ 35 min• Moyenne

Chinois

Mangue-pomelo-sagou

Un dessert glacé de mangue et de lait de coco mixés avec des perles de sagou translucides, garni de dés de mangue et de pomelo.

⏱ 40 min+ 1 h 10 min d’attente• Facile

Chinois

Mapo tofu au bœuf haché

Des cubes de tofu soyeux dans une sauce rouge ardente à la pâte de piment et de fèves et au bœuf haché, finie avec du poivre du Sichuan qui picote.

⏱ 30 min• Moyenne• 🍃 Sain

Chinois

Galettes chinoises à l’oignon vert (cong you bing)

Des pains plats croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, aux nombreuses fines couches striées d’oignon vert, poêlés dans un peu d’huile et trempés dans une sauce soja-vinaigre.

⏱ 50 min+ 40 min d’attente• Moyenne

Chinois

Salade de concombre écrasé chinoise (pai huang gua)

Du concombre écrasé du plat d’un couteau jusqu’à ce qu’il craque, puis mélangé à une sauce à l’ail, au vinaigre et au soja avec de l’huile pimentée maison. Une salade froide, croquante et rafraîchissante prête en quelques minutes.

⏱ 17 min+ 15 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Poisson vapeur au gingembre et à l’oignon vert

Chinois

Poisson vapeur au gingembre et à l’oignon vert

Des filets de poisson blanc cuits à la vapeur, puis finis avec de l’huile bien chaude et grésillante versée sur du gingembre et de l’oignon vert et une sauce soja légère. Sain, léger et prêt en quelques minutes.

⏱ 35 min• Facile• 🍃 Sain

Chinois

Poulet aigre-doux

Des morceaux de poulet frits et croustillants enrobés d’une sauce aigre-douce rouge et brillante avec ananas, poivron et oignon.

⏱ 50 min+ 15 min d’attente• Moyenne

Chinois

Tangyuan

De moelleuses boules de riz gluant blanches fourrées de pâte de sésame noir sucrée, servies chaudes dans un sirop de gingembre et de cassonade.

⏱ 1 h+ 20 min d’attente• Moyenne

Chinois

Tomates sautées aux œufs à la chinoise

Des œufs brouillés moelleux et aérés incorporés à des tomates cuites jusqu’à former une sauce aigre-douce — un plat familial simple servi sur du riz.

⏱ 20 min• Facile• 🍃 Sain

Chinois

Soupe de wontons aux crevettes

De délicats wontons farcis de crevettes et de poulet, flottant dans un bouillon clair et chaud avec du pak-choï et de l’oignon vert.

⏱ 1 h• Moyenne• 🍃 Sain

Chinois

Riz cantonais de Yangzhou aux crevettes

Du riz sauté aux grains bien séparés, avec crevettes, œuf, petits pois et carotte — légèrement assaisonné et d’un or pâle.

⏱ 30 min• Facile

Aubergines yuxiang (aubergines parfumées au poisson du Sichuan)

Chinois

Aubergines yuxiang (aubergines parfumées au poisson du Sichuan)

De crémeux bâtonnets d’aubergine fondants dans une sauce épicée, aigre-douce du Sichuan avec ail, gingembre et pâte de piment et de fèves.

⏱ 35 min+ 15 min d’attente• Moyenne• 🍃 Sain

Aloo paratha (pain plat farci aux pommes de terre)

Indien

Aloo paratha (pain plat farci aux pommes de terre)

Un pain plat complet farci de purée de pommes de terre, de piment vert, de coriandre et d’épices, cuit sur une plaque avec du ghee jusqu’à être tacheté d’or, servi avec du yaourt et du beurre.

⏱ 1 h 15 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Indien

Poulet au beurre (butter chicken)

Du poulet mariné au yaourt grillé jusqu’à être carbonisé sur les bords, dans une sauce tomate soyeuse au beurre, à la crème et aux noix de cajou — assez doux pour toute la famille.

⏱ 1 h 15 min+ 1 h d’attente• Moyenne

Indien

Chana masala

Des pois chiches mijotés dans une sauce épaisse d’oignon et de tomate avec des épices indiennes et du gingembre — un plat végétarien copieux servi avec du riz ou du pain.

⏱ 55 min• Facile• 🍃 Sain

Indien

Biryani au poulet

Des couches de riz basmati à grains longs sur du poulet mariné au yaourt et aux épices, avec oignons croustillants, menthe et safran, scellées et cuites lentement pour que chaque grain prenne la saveur.

⏱ 1 h 45 min+ 2 h d’attente• Avancée

Indien

Korma de poulet

Du poulet braisé lentement dans une sauce crémeuse pâle au yaourt, aux noix de cajou, aux oignons frits et aux épices parfumées, avec une chaleur très douce.

⏱ 1 h 15 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Indien

Poulet tikka indien

Des cubes de poulet marinés au yaourt et aux épices indiennes, rôtis dans un four très chaud jusqu’à être légèrement carbonisés sur les bords, et servis avec une chutney verte à la menthe, de l’oignon et du citron.

⏱ 1 h+ 4 h d’attente• Moyenne• 🍃 Sain

Indien

Raita au concombre

Du yaourt frais avec du concombre râpé, de la menthe et du cumin grillé — servi avec le biryani et les plats épicés pour en adoucir le piquant.

⏱ 12 min• Facile• 🍃 Sain

Indien

Dal tadka

Des lentilles jaunes mijotées jusqu’à être crémeuses, finies par un trait de ghee grésillant au cumin, à l’ail et au piment séché.

⏱ 1 h 5 min+ 30 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Indien

Curry de poisson de Goa

Du poisson blanc dans une sauce orange au lait de coco, au piment du Cachemire et au tamarin — doucement acidulée et chaudement épicée.

⏱ 50 min+ 15 min d’attente• Moyenne• 🍃 Sain

Indien

Gulab jamun

De moelleuses boulettes à la poudre de lait frites lentement jusqu’à être brun doré intense, puis imbibées d’un sirop parfumé à la cardamome, à l’eau de rose et au safran.

⏱ 55 min+ 2 h 10 min d’attente• Moyenne

Indien

Keema matar

De l’agneau haché cuit avec oignon, tomate, épices indiennes et petits pois — un plat familial rapide mangé avec du pain ou du riz.

⏱ 50 min• Facile

Indien

Kheer

Du riz basmati mijoté lentement dans du lait jusqu’à être crémeux, parfumé à la cardamome et au safran, et fini avec des amandes, des pistaches et des raisins secs.

⏱ 1 h 5 min+ 30 min d’attente• Facile

Indien

Soupe mulligatawny

Une soupe lisse de lentilles corail avec légumes, pomme et épices de curry, finie avec du lait de coco et un filet de citron.

⏱ 55 min• Facile• 🍃 Sain

Indien

Naan

Un pain plat indien moelleux et gonflé, avec des bulles carbonisées, cuit dans une poêle en fonte très chaude et badigeonné de beurre — le compagnon classique du curry.

⏱ 50 min+ 1 h 30 min d’attente• Moyenne• 🍃 Sain

Indien

Pakora d’oignon indien

De croustillants enchevêtrements d’oignon dans une pâte à la farine de pois chiche épicée au curcuma, au piment et aux graines d’ajowan, frits en petits amas et trempés dans une chutney de menthe au yaourt.

⏱ 40 min+ 10 min d’attente• Facile

Indien

Palak paneer

Une sauce lisse d’épinards d’un vert vif à l’ail, au gingembre et aux épices, avec de tendres cubes de paneer et une touche de crème pour finir.

⏱ 50 min• Moyenne• 🍃 Sain

Indien

Kanda batata poha

Un petit-déjeuner indien léger de riz aplati mélangé à l’oignon, à la pomme de terre, aux graines de moutarde, aux feuilles de curry et au curcuma, fini avec des cacahuètes grillées, du citron et de la coriandre.

⏱ 30 min+ 10 min d’attente• Facile

Indien

Samoussa indien aux pommes de terre

Des samoussas indiens à la croûte épaisse et croustillante en forme de cône, fourrés de pommes de terre et de petits pois épicés au cumin, au garam masala et à la mangue séchée en poudre.

⏱ 1 h 45 min+ 30 min d’attente• Avancée

Indien

Rasam (soupe sud-indienne à la tomate et au tamarin)

Une soupe légère et acidulée du sud de l’Inde à la tomate, au tamarin et aux lentilles avec un net piquant de poivre noir, de cumin et d’ail, finie avec un tempérage de ghee, de graines de moutarde et de feuilles de curry.

⏱ 55 min+ 20 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Indien

Rogan josh

De l’agneau cuit lentement dans une sauce rouge intense au piment du Cachemire, au yaourt, au fenouil et au gingembre jusqu’à être tendre et plein d’épices chaudes.

⏱ 2 h• Moyenne

Ayam goreng lengkuas (poulet frit au galanga)

Indonésien

Ayam goreng lengkuas (poulet frit au galanga)

Du poulet d’abord mijoté dans de l’eau épicée jusqu’à absorber toutes les saveurs, puis frit doré et recouvert de miettes croustillantes et parfumées de galanga.

⏱ 1 h 25 min• Moyenne

Indonésien

Bakwan sayur (beignets de légumes indonésiens)

De croustillants beignets aux bords dentelés de chou, de carotte et de germes de soja dans une pâte légère à l’ail et à l’échalote, mangés chauds avec un piment vert frais.

⏱ 40 min• Facile

Indonésien

Rendang de bœuf

Du bœuf cuit lentement dans du lait de coco avec une pâte d’échalotes, de piments, de gingembre et de citronnelle jusqu’à ce que la sauce sèche et s’accroche à la viande en un enrobage brun foncé.

⏱ 4 h• Moyenne

Indonésien

Bubur ayam (bouillie de riz au poulet indonésienne)

Une bouillie de riz épaisse cuite dans du bouillon de poulet avec gingembre et citronnelle, garnie de poulet poché effiloché, d’échalotes frites croustillantes, de sauce soja sucrée, de feuilles de céleri et de chips de crevettes.

⏱ 1 h 35 min• Facile

Indonésien

Dadar gulung

De fines crêpes vertes faites au jus de pandan et au lait de coco, roulées autour de noix de coco cuite dans du sucre de palme.

⏱ 1 h 5 min+ 15 min d’attente• Moyenne

Gado-gado (salade de légumes à la sauce cacahuète)

Indonésien

Gado-gado (salade de légumes à la sauce cacahuète)

Une salade indonésienne de légumes blanchis, pomme de terre, œuf et tofu frit, nappée d’une sauce cacahuète épaisse, sucrée et doucement épicée et servie avec des chips de crevettes.

⏱ 1 h• Moyenne

Ikan bakar (poisson grillé au glaçage de soja sucré)

Indonésien

Ikan bakar (poisson grillé au glaçage de soja sucré)

Du poisson entier mariné au citron vert et au curcuma, grillé et arrosé à plusieurs reprises d’un glaçage épicé au soja sucré jusqu’à être carbonisé sur les bords, servi avec une sauce piquante au citron vert et au soja.

⏱ 50 min+ 20 min d’attente• Moyenne

Indonésien

Klepon

De petites boules vertes de riz gluant colorées au jus de pandan, fourrées de sucre de palme qui fond à l’intérieur, et roulées dans de la noix de coco.

⏱ 50 min• Moyenne

Martabak telur (martabak au bœuf et à l’œuf)

Indonésien

Martabak telur (martabak au bœuf et à l’œuf)

Des paquets de pâte croustillants pliés autour de bœuf haché au curry, d’œuf et d’oignon vert, frits dorés et servis avec un rapide condiment de concombre.

⏱ 1 h 5 min• Moyenne

Indonésien

Mie goreng (nouilles sautées indonésiennes)

Des nouilles aux œufs sautées vite avec œuf, chou et légumes dans de la sauce soja sucrée — salées-sucrées et d’un brun brillant.

⏱ 35 min• Facile

Indonésien

Nasi goreng au poulet

Du riz sauté indonésien avec poulet, sauce soja sucrée, ail et échalotes, garni d’un œuf au plat et servi avec du concombre et de la tomate.

⏱ 35 min• Facile

Indonésien

Opor ayam (poulet au lait de coco)

Du poulet mijoté doucement dans du lait de coco avec coriandre, galanga et citronnelle, dans une sauce jaune pâle, crémeuse et douce.

⏱ 1 h 20 min• Moyenne

Indonésien

Perkedel kentang (beignets de pommes de terre indonésiens)

De moelleuses galettes de purée de pommes de terre avec échalotes frites, feuilles de céleri et muscade, trempées dans l’œuf et frites jusqu’à former une fine croûte dorée.

⏱ 55 min• Facile

Sate ayam (satay de poulet à la sauce cacahuète)

Indonésien

Sate ayam (satay de poulet à la sauce cacahuète)

De petites brochettes de poulet marinées dans de la sauce soja sucrée et grillées jusqu’à ce que les bords caramélisent, servies avec une sauce cacahuète épaisse, sucrée et doucement épicée.

⏱ 1 h+ 1 h d’attente• Moyenne

Indonésien

Sayur lodeh (légumes au lait de coco)

Un ragoût de légumes javanais dans un bouillon doré au lait de coco, avec aubergine, haricots verts et chou plus tofu et tempeh dorés.

⏱ 1 h• Facile

Semur daging (bœuf braisé au soja sucré)

Indonésien

Semur daging (bœuf braisé au soja sucré)

Des cubes de bœuf braisés lentement dans de la sauce soja sucrée avec muscade, clous de girofle, cannelle et pommes de terre jusqu’à être tendres dans une sauce foncée et brillante.

⏱ 2 h 10 min• Facile

Indonésien

Sop buntut (soupe de queue de bœuf)

Une soupe claire de queue de bœuf mijotée lentement jusqu’à ce que la viande se détache de l’os, avec carottes, pommes de terre et la chaleur de la muscade et des clous de girofle.

⏱ 3 h 45 min• Moyenne

Indonésien

Soto ayam (soupe de poulet indonésienne)

Une soupe de poulet indonésienne dorée parfumée au curcuma et à la citronnelle, versée sur des vermicelles de riz, des germes de soja et un œuf dur, et garnie d’échalotes frites et de citron vert.

⏱ 1 h 40 min• Moyenne

Udang balado (crevettes au sambal de piment rouge)

Indonésien

Udang balado (crevettes au sambal de piment rouge)

Des crevettes sautées vite dans du balado — un sambal rouge de piments frais, d’échalotes et de tomate — épicées, légèrement sucrées et relevées de citron vert.

⏱ 35 min• Facile• 🍃 Sain

Urap sayur (légumes à la noix de coco épicée)

Indonésien

Urap sayur (légumes à la noix de coco épicée)

Des légumes croquants brièvement blanchis mélangés à de la noix de coco râpée épicée au piment, au galanga, aux feuilles de combava et au sucre de palme.

⏱ 35 min• Facile• 🍃 Sain

Agedashi tofu (tofu frit dans un bouillon dashi)

Japonais

Agedashi tofu (tofu frit dans un bouillon dashi)

Des cubes de tofu dans un fin enrobage de fécule, frits jusqu’à être croustillants dehors et mous comme une crème dedans, servis dans un bouillon léger de kombu et de soja avec du daikon et du gingembre râpés.

⏱ 40 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Japonais

Curry japonais au bœuf (kare raisu)

Un curry japonais épais et doux avec du bœuf tendre, des pommes de terre et des carottes et une douce sucrosité due à la pomme râpée, servi avec du riz blanc.

⏱ 2 h• Moyenne

Japonais

Gyoza au poulet (raviolis japonais)

De fins raviolis fourrés de poulet, de chou et de gingembre, dorés et croustillants dessous puis cuits à la vapeur, et trempés dans une sauce soja-vinaigre.

⏱ 1 h 10 min• Moyenne• 🍃 Sain

Japonais

Karaage de poulet japonais

Des morceaux de hauts de cuisse de poulet marinés dans de la sauce soja, du gingembre et de l’ail, enrobés de fécule et frits deux fois jusqu’à être très croustillants dehors et juteux dedans.

⏱ 40 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Japonais

Katsu de poulet

Des blancs de poulet aplatis dans une croûte de panko, frits dorés et croustillants, servis tranchés avec du chou émincé et une sauce katsu maison.

⏱ 45 min• Moyenne

Japonais

Ramen shoyu au poulet

Un bol de ramen dans un bouillon de poulet clair au soja et au gingembre, avec nouilles, poulet en tranches, œuf mollet mariné, oignon vert et nori.

⏱ 1 h 5 min+ 2 h d’attente• Moyenne

Japonais

Poulet teriyaki

Des hauts de cuisse de poulet à la peau croustillante dans un glaçage teriyaki brillant, sucré et salé — une version halal sans mirin ni saké, prête en une demi-heure.

⏱ 30 min• Facile• 🍃 Sain

Japonais

Salade japonaise de concombre et de crevettes (sunomono)

Du concombre fin comme du papier avec du wakamé et des crevettes pochées dans une légère sauce aigre-douce au vinaigre de riz — une entrée rafraîchissante à côté des plats frits et grillés.

⏱ 25 min• Facile• 🍃 Sain

Japonais

Dorayaki

Deux moelleuses crêpes dorées au miel prenant en sandwich une garniture de pâte de haricots rouges sucrée (anko).

⏱ 45 min+ 15 min d’attente• Moyenne

Japonais

Petit-déjeuner japonais au saumon grillé et à la soupe miso

Un petit-déjeuner japonais traditionnel : un filet de saumon salé grillé jusqu’à ce que la peau soit croustillante, avec du riz japonais blanc, de la soupe miso au tofu et au wakamé, et du concombre mariné rapidement.

⏱ 50 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Gyudon (bol de riz au bœuf et à l’oignon)

Japonais

Gyudon (bol de riz au bœuf et à l’oignon)

Du bœuf en fines tranches mijoté avec de l’oignon dans un bouillon salé-sucré au gingembre, versé avec son jus sur du riz japonais chaud.

⏱ 50 min• Facile

Japonais

Soupe miso au tofu et au wakamé

Une soupe japonaise légère de bouillon de kombu et de shiitake avec de la pâte de miso, de tendres cubes de tofu, de l’algue wakamé et de l’oignon vert.

⏱ 25 min+ 30 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Oyakodon (bol de riz au poulet et à l’œuf)

Japonais

Oyakodon (bol de riz au poulet et à l’œuf)

Du poulet et de l’oignon mijotés dans un léger bouillon salé-sucré, finis avec un œuf à peine pris et servis sur du riz japonais chaud.

⏱ 50 min• Facile

Japonais

Maki sushi au saumon et au concombre

Des rouleaux de sushi maison de riz à sushi assaisonné et de nori garnis de saumon, concombre et avocat, servis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

⏱ 1 h 10 min+ 30 min d’attente• Avancée

Japonais

Onigiri au saumon

Des triangles de riz japonais chaud façonnés à la main avec du saumon salé saisi à la poêle et émietté au centre, enveloppés dans une bande de nori croustillante.

⏱ 55 min+ 30 min d’attente• Facile

Japonais

Saumon teriyaki

Du saumon à la peau croustillante glacé dans une sauce teriyaki brillante, sucrée et salée, prêt en moins d’une demi-heure — une version halal sans mirin ni saké.

⏱ 22 min• Facile• 🍃 Sain

Japonais

Tempura de crevettes

De grosses crevettes dans une pâte japonaise très légère et croustillante, frites seulement deux minutes et trempées dans une sauce soja-gingembre.

⏱ 45 min• Moyenne

Japonais

Daifuku à la fraise

Un mochi blanc, moelleux et élastique enveloppant une fraise entière recouverte de pâte de haricots rouges sucrée.

⏱ 45 min• Moyenne

Japonais

Tamagoyaki (omelette japonaise roulée)

Une omelette japonaise légèrement sucrée cuite en fines couches roulées l’une sur l’autre en un rouleau doré et moelleux, puis coupée en tranches épaisses qui montrent les couches.

⏱ 20 min• Moyenne• 🍃 Sain

Japonais

Yaki udon aux légumes

De gros udon élastiques sautés à feu vif avec chou, carotte, champignons et oignon vert dans une sauce soja salée-sucrée.

⏱ 30 min• Facile• 🍃 Sain

Thaïlandais

Curry massaman au bœuf

Du bœuf cuit lentement au lait de coco avec de la pâte massaman, des pommes de terre et des cacahuètes — sucré, acidulé et chaud de cannelle et de cardamome.

⏱ 2 h 20 min• Moyenne

Thaïlandais

Curry panang au bœuf

De fines tranches de bœuf dans une épaisse sauce de curry rouge à la noix de coco parfumée à la cacahuète et aux feuilles de combava — plus riche et un peu plus sucré que le curry rouge.

⏱ 35 min• Facile

Thaïlandais

Jok au poulet (bouillie de riz thaïe)

Une bouillie de riz soyeuse et crémeuse mijotée dans du bouillon de poulet jusqu’à ce que les grains se défassent, avec de petites boulettes de poulet haché et un œuf mollet, garnie de gingembre, d’ail frit et d’oignon vert.

⏱ 1 h 30 min• Facile

Thaïlandais

Pad kra pao au poulet

Du poulet haché sauté à feu vif avec de l’ail, des piments et du basilic dans une sauce salée-sucrée, servi sur du riz avec un œuf au plat aux bords croustillants.

⏱ 40 min• Facile

Galettes de poisson thaïes (tod man pla)

Thaïlandais

Galettes de poisson thaïes (tod man pla)

Des galettes de poisson frites élastiques parfumées à la pâte de curry rouge et aux feuilles de combava, servies avec une relish de concombre aigre-douce.

⏱ 50 min• Moyenne

Thaïlandais

Curry vert thaï au poulet

Du poulet tendre et des légumes dans une sauce crémeuse au lait de coco avec de la pâte de curry vert, des feuilles de combava et du basilic, servi avec du riz jasmin.

⏱ 50 min• Facile

Thaïlandais

Khai jiao (omelette thaïe soufflée)

Une omelette thaïe frite dans beaucoup d’huile très chaude pour qu’elle gonfle, dorée aux bords croustillants et au centre moelleux, servie sur du riz blanc avec de la sauce pimentée.

⏱ 15 min• Facile

Thaïlandais

Khao man gai

Du poulet très tendre doucement poché avec du riz cuit dans son bouillon à l’ail et au gingembre, et une sauce de soja fermenté au gingembre et au piment.

⏱ 1 h 35 min• Moyenne

Thaïlandais

Larb gai

Du poulet haché tiède mêlé de lime, de sauce de poisson, de piment, de menthe, de coriandre et de croquante poudre de riz grillé.

⏱ 25 min• Facile• 🍃 Sain

Thaïlandais

Riz gluant à la mangue

Du riz gluant cuit à la vapeur imbibé de lait de coco sucré, servi avec des tranches de mangue mûre, une épaisse sauce à la noix de coco et du sésame grillé.

⏱ 50 min+ 4 h 20 min d’attente• Moyenne

Thaïlandais

Riz sauté à l’ananas

Du riz jasmin sauté doré teinté de curry avec de l’ananas sucré, des noix de cajou grillées, de l’œuf, des raisins secs et des légumes.

⏱ 30 min• Facile

Thaïlandais

Pad thaï aux crevettes

Des nouilles de riz sautées avec des crevettes, de l’œuf et une sauce au tamarin qui équilibre sucré, acide et salé, finies de cacahuètes et de lime.

⏱ 1 h• Moyenne

Thaïlandais

Som tam (salade de papaye verte)

Une salade thaïe croquante de papaye verte râpée avec des haricots verts, des tomates, des crevettes séchées et des cacahuètes dans une sauce piquante, acide et sucrée à la lime et à la sauce de poisson.

⏱ 25 min+ 10 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Rouleaux de printemps thaïs aux légumes (por pia tod)

Thaïlandais

Rouleaux de printemps thaïs aux légumes (por pia tod)

Des rouleaux croustillants fourrés de vermicelles de soja, de chou et de carotte sautés à l’ail et à la sauce soja, trempés dans de la sauce chili douce.

⏱ 1 h 5 min+ 20 min d’attente• Moyenne

Poisson vapeur à la lime et à l’ail (pla neung manao)

Thaïlandais

Poisson vapeur à la lime et à l’ail (pla neung manao)

Un bar entier cuit à la vapeur jusqu’à être tendre et baigné d’un bouillon piquant, acide et épicé à la lime, à l’ail et au piment.

⏱ 45 min• Moyenne• 🍃 Sain

Thaïlandais

Tom kha gai

Une soupe crémeuse de poulet au lait de coco avec du galanga et de la citronnelle, relevée de lime et doucement épicée.

⏱ 35 min• Facile• 🍃 Sain

Tom yum goong (soupe piquante et acide aux crevettes)

Thaïlandais

Tom yum goong (soupe piquante et acide aux crevettes)

Une soupe thaïe piquante et acide : un bouillon parfumé de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava avec des crevettes et des champignons, fini de jus de lime et de sauce de poisson.

⏱ 30 min• Facile• 🍃 Sain

Thaïlandais

Tub tim grob

Des cubes croquants de châtaigne d’eau teints en rouge et enrobés d’une couche tendre et transparente, servis dans du lait de coco sucré sur de la glace pilée.

⏱ 45 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Thaïlandais

Curry rouge thaï aux légumes et au tofu

Des légumes colorés et du tofu doré dans un curry rouge à la noix de coco avec des feuilles de combava et du basilic thaï.

⏱ 45 min• Facile

Yum woon sen (salade de vermicelles de soja)

Thaïlandais

Yum woon sen (salade de vermicelles de soja)

Des vermicelles de soja translucides avec des crevettes, du poulet haché, de la tomate, de l’échalote, du céleri et des cacahuètes dans une sauce acide et épicée à la lime.

⏱ 28 min• Facile• 🍃 Sain