Recettes de Thaïlande

20 recettes

Plats et repas

Curry massaman au bœuf

Du bœuf cuit lentement au lait de coco avec de la pâte massaman, des pommes de terre et des cacahuètes — sucré, acidulé et chaud de cannelle et de cardamome.

⏱ 2 h 20 min• Moyenne

Thaïlandais

Curry panang au bœuf

De fines tranches de bœuf dans une épaisse sauce de curry rouge à la noix de coco parfumée à la cacahuète et aux feuilles de combava — plus riche et un peu plus sucré que le curry rouge.

⏱ 35 min• Facile

Thaïlandais

Jok au poulet (bouillie de riz thaïe)

Une bouillie de riz soyeuse et crémeuse mijotée dans du bouillon de poulet jusqu’à ce que les grains se défassent, avec de petites boulettes de poulet haché et un œuf mollet, garnie de gingembre, d’ail frit et d’oignon vert.

⏱ 1 h 30 min• Facile

Thaïlandais

Pad kra pao au poulet

Du poulet haché sauté à feu vif avec de l’ail, des piments et du basilic dans une sauce salée-sucrée, servi sur du riz avec un œuf au plat aux bords croustillants.

⏱ 40 min• Facile

Galettes de poisson thaïes (tod man pla)

Thaïlandais

Galettes de poisson thaïes (tod man pla)

Des galettes de poisson frites élastiques parfumées à la pâte de curry rouge et aux feuilles de combava, servies avec une relish de concombre aigre-douce.

⏱ 50 min• Moyenne

Thaïlandais

Curry vert thaï au poulet

Du poulet tendre et des légumes dans une sauce crémeuse au lait de coco avec de la pâte de curry vert, des feuilles de combava et du basilic, servi avec du riz jasmin.

⏱ 50 min• Facile

Thaïlandais

Khai jiao (omelette thaïe soufflée)

Une omelette thaïe frite dans beaucoup d’huile très chaude pour qu’elle gonfle, dorée aux bords croustillants et au centre moelleux, servie sur du riz blanc avec de la sauce pimentée.

⏱ 15 min• Facile

Thaïlandais

Khao man gai

Du poulet très tendre doucement poché avec du riz cuit dans son bouillon à l’ail et au gingembre, et une sauce de soja fermenté au gingembre et au piment.

⏱ 1 h 35 min• Moyenne

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Larb gai

Du poulet haché tiède mêlé de lime, de sauce de poisson, de piment, de menthe, de coriandre et de croquante poudre de riz grillé.

⏱ 25 min• Facile• 🍃 Sain

Thaïlandais

Riz sauté à l’ananas

Du riz jasmin sauté doré teinté de curry avec de l’ananas sucré, des noix de cajou grillées, de l’œuf, des raisins secs et des légumes.

⏱ 30 min• Facile

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Pad thaï aux crevettes

Des nouilles de riz sautées avec des crevettes, de l’œuf et une sauce au tamarin qui équilibre sucré, acide et salé, finies de cacahuètes et de lime.

⏱ 1 h• Moyenne

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Som tam (salade de papaye verte)

Une salade thaïe croquante de papaye verte râpée avec des haricots verts, des tomates, des crevettes séchées et des cacahuètes dans une sauce piquante, acide et sucrée à la lime et à la sauce de poisson.

⏱ 25 min+ 10 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Rouleaux de printemps thaïs aux légumes (por pia tod)

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Rouleaux de printemps thaïs aux légumes (por pia tod)

Des rouleaux croustillants fourrés de vermicelles de soja, de chou et de carotte sautés à l’ail et à la sauce soja, trempés dans de la sauce chili douce.

⏱ 1 h 5 min+ 20 min d’attente• Moyenne

Poisson vapeur à la lime et à l’ail (pla neung manao)

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Poisson vapeur à la lime et à l’ail (pla neung manao)

Un bar entier cuit à la vapeur jusqu’à être tendre et baigné d’un bouillon piquant, acide et épicé à la lime, à l’ail et au piment.

⏱ 45 min• Moyenne• 🍃 Sain

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Tom kha gai

Une soupe crémeuse de poulet au lait de coco avec du galanga et de la citronnelle, relevée de lime et doucement épicée.

⏱ 35 min• Facile• 🍃 Sain

Tom yum goong (soupe piquante et acide aux crevettes)

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Tom yum goong (soupe piquante et acide aux crevettes)

Une soupe thaïe piquante et acide : un bouillon parfumé de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava avec des crevettes et des champignons, fini de jus de lime et de sauce de poisson.

⏱ 30 min• Facile• 🍃 Sain

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Curry rouge thaï aux légumes et au tofu

Des légumes colorés et du tofu doré dans un curry rouge à la noix de coco avec des feuilles de combava et du basilic thaï.

⏱ 45 min• Facile

Yum woon sen (salade de vermicelles de soja)

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Yum woon sen (salade de vermicelles de soja)

Des vermicelles de soja translucides avec des crevettes, du poulet haché, de la tomate, de l’échalote, du céleri et des cacahuètes dans une sauce acide et épicée à la lime.

⏱ 28 min• Facile• 🍃 Sain

Desserts de Thaïlande

Desserts du monde

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Riz gluant à la mangue

Du riz gluant cuit à la vapeur imbibé de lait de coco sucré, servi avec des tranches de mangue mûre, une épaisse sauce à la noix de coco et du sésame grillé.

⏱ 50 min+ 4 h 20 min d’attente• Moyenne

Thaïlandais

Tub tim grob

Des cubes croquants de châtaigne d’eau teints en rouge et enrobés d’une couche tendre et transparente, servis dans du lait de coco sucré sur de la glace pilée.

⏱ 45 min+ 30 min d’attente• Moyenne