Thaïlandais
1Préparation
- Défaites le riz froid avec les doigts pour qu’il n’y ait pas de paquets.
- Coupez l’ananas, l’oignon et la carotte, et hachez l’ail et les oignons verts.
- Mélangez la sauce soja, le sucre et le poivre blanc dans un petit bol.
2Cuisson
- Faites griller les noix de cajou dans un wok ou une large poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis mettez de côté.
- Chauffez 1 c. à s. d’huile, versez les œufs et brouillez-les en morceaux moelleux, puis mettez de côté.
- Chauffez le reste de l’huile à feu vif et faites sauter l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce que la carotte ramollisse.
- Ajoutez le curry en poudre et le curcuma et remuez 30 secondes, puis ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit uniformément jaune et brûlant.
- Ajoutez le mélange de soja, les petits pois, l’ananas, les raisins secs et l’œuf et mélangez jusqu’à ce que l’ananas soit chaud.
- Éteignez le feu et mêlez les noix de cajou et les oignons verts.
3Présentation
- Dressez garni de coriandre et d’une tranche d’ananas, avec des tranches de concombre et des quartiers de lime.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : utiliser du riz fraîchement cuit encore tiède, qui devient pâteux et collant. Le riz froid de la veille convient le mieux.
- Séchez l’ananas pour qu’il ne rende pas le riz détrempé.
- N’entassez pas la poêle ; si elle est petite, faites sauter le riz en deux fois.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Pour une version non végétarienne : ajoutez 200 g de crevettes décortiquées avec l’oignon, et 1 c. à s. de sauce de poisson à la place de la moitié de la sauce soja.
- Ananas frais : ananas en conserve bien égoutté.
