20 recettes
Des cubes de tofu dans un fin enrobage de fécule, frits jusqu’à être croustillants dehors et mous comme une crème dedans, servis dans un bouillon léger de kombu et de soja avec du daikon et du gingembre râpés.
Un curry japonais épais et doux avec du bœuf tendre, des pommes de terre et des carottes et une douce sucrosité due à la pomme râpée, servi avec du riz blanc.
De fins raviolis fourrés de poulet, de chou et de gingembre, dorés et croustillants dessous puis cuits à la vapeur, et trempés dans une sauce soja-vinaigre.
Des morceaux de hauts de cuisse de poulet marinés dans de la sauce soja, du gingembre et de l’ail, enrobés de fécule et frits deux fois jusqu’à être très croustillants dehors et juteux dedans.
Des blancs de poulet aplatis dans une croûte de panko, frits dorés et croustillants, servis tranchés avec du chou émincé et une sauce katsu maison.
Un bol de ramen dans un bouillon de poulet clair au soja et au gingembre, avec nouilles, poulet en tranches, œuf mollet mariné, oignon vert et nori.
Des hauts de cuisse de poulet à la peau croustillante dans un glaçage teriyaki brillant, sucré et salé — une version halal sans mirin ni saké, prête en une demi-heure.
Du concombre fin comme du papier avec du wakamé et des crevettes pochées dans une légère sauce aigre-douce au vinaigre de riz — une entrée rafraîchissante à côté des plats frits et grillés.
Un petit-déjeuner japonais traditionnel : un filet de saumon salé grillé jusqu’à ce que la peau soit croustillante, avec du riz japonais blanc, de la soupe miso au tofu et au wakamé, et du concombre mariné rapidement.
Du bœuf en fines tranches mijoté avec de l’oignon dans un bouillon salé-sucré au gingembre, versé avec son jus sur du riz japonais chaud.
Une soupe japonaise légère de bouillon de kombu et de shiitake avec de la pâte de miso, de tendres cubes de tofu, de l’algue wakamé et de l’oignon vert.
Du poulet et de l’oignon mijotés dans un léger bouillon salé-sucré, finis avec un œuf à peine pris et servis sur du riz japonais chaud.
Des rouleaux de sushi maison de riz à sushi assaisonné et de nori garnis de saumon, concombre et avocat, servis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Des triangles de riz japonais chaud façonnés à la main avec du saumon salé saisi à la poêle et émietté au centre, enveloppés dans une bande de nori croustillante.
Du saumon à la peau croustillante glacé dans une sauce teriyaki brillante, sucrée et salée, prêt en moins d’une demi-heure — une version halal sans mirin ni saké.
De grosses crevettes dans une pâte japonaise très légère et croustillante, frites seulement deux minutes et trempées dans une sauce soja-gingembre.
Une omelette japonaise légèrement sucrée cuite en fines couches roulées l’une sur l’autre en un rouleau doré et moelleux, puis coupée en tranches épaisses qui montrent les couches.
De gros udon élastiques sautés à feu vif avec chou, carotte, champignons et oignon vert dans une sauce soja salée-sucrée.
Deux moelleuses crêpes dorées au miel prenant en sandwich une garniture de pâte de haricots rouges sucrée (anko).
Un mochi blanc, moelleux et élastique enveloppant une fraise entière recouverte de pâte de haricots rouges sucrée.
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Recettes de Japon
